檸檬酸豆醬火雞胸肉
投票數： 1
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 471， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 150 毫克 鈉 2477 毫克 糖 11 G.
卡路里 471， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 150 毫克 鈉 2477 毫克 糖 11 G.
帶皮火雞胸肉先用奶油、香草和蒜瓣煎至微焦，鎖住所有汁水。然後放入烤箱烤至表皮酥脆多汁。最後淋上清爽微酸的檸檬酸豆醬汁，這道醬汁是用煎火雞時剩餘的汁水快速烹調而成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊去骨去皮的火雞胸肉，每塊約1公斤，沖洗乾淨
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 3瓣大蒜，壓碎
- 3 枝新鮮百里香，另備一些用於裝飾（可選）
- 2 枝新鮮迷迭香（可選），另備一些用於裝飾
- 10大匙無鹽奶油
- 0.5 杯白葡萄酒
- 2杯火雞湯
- 1 湯匙鹽水浸泡的小酸豆，瀝乾水分。
- 1 湯匙切碎的新鮮歐芹 + 少許歐芹枝（用於裝飾，可選）
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 1 個小洋蔥，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 烹調前，將火雞胸肉在室溫下靜置 1 小時。將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在烤盤上放一個烤架。
- 將火雞胸肉拍乾，並撒上適量的鹽和胡椒。在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。將火雞胸肉皮朝下煎至金黃色，約5分鐘。翻面，在鍋中加入大蒜、百里香、迷迭香和4湯匙奶油。待奶油融化後，用湯匙淋在火雞胸肉上，再煎30秒即可。
- 將雞胸肉轉移到烤盤上的烤架上，淋上油和香草混合物，放入烤箱烘烤，每隔15分鐘刷一次油，直到雞胸肉最厚部分的內部溫度達到160°F（71°C），大約需要1.5到2小時。將火雞轉移到砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置15分鐘。
- 以中高火將煎雞胸肉的鍋底的焦糖化物質刮起，倒入白葡萄酒，收汁至鍋底幾乎乾透，約5-8分鐘。加入火雞高湯，繼續收汁8-10分鐘。轉小火，慢慢加入剩餘的6湯匙奶油，邊加邊攪拌，直到混合物變得濃稠順滑並乳化。待奶油完全被吸收後，加入酸豆、歐芹、檸檬皮屑和紅蔥頭。最後根據個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 將火雞切片，盛入盤中。淋上少許醬汁即可食用。如果喜歡，可以用新鮮香草枝裝飾。
類別：
類似食譜
