火雞胸肉入門指南
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
相信我，蓋伊·菲耶里這道五星級食譜名副其實。如果你要為那些喜歡吃白肉而不是黑肉的人烹飪，請記住這個食譜，因為蓋伊用的是整隻火雞，把腿和翅膀切下來，留著熬湯，然後只烤醃製過的火雞胸肉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
火雞
- 1 隻新鮮火雞（6.4 - 7.3 公斤）
- 鹽水（配料見下文）
- 1大匙乾鼠尾草
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/2茶匙洋蔥粉
- 1茶匙鹽
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙牛至
- 1茶匙百里香
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 1 大匙 L. 菜籽油
鹽水
- 6公升水
- 8 杯冰塊
- 1 杯粗鹽
- 1/3 杯紅糖
- 1/2 杯糖蜜
- 7片新鮮鼠尾草葉
- 1大匙黑胡椒粒
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按照食譜烹調這道菜：
- 把火雞腿和翅膀取下來，或是讓肉舖老闆幫你處理。把它們放在一邊，留著熬湯。
將火雞胸肉放入一個大鍋或雙層乾淨塑膠袋中。待鹽水完全冷卻後，將其澆在火雞上，放入冰箱冷藏12小時。
用冷水沖洗 5 分鐘，瀝乾水分，然後用紙巾拍乾。 - 在一個小碗裡，將乾香料和檸檬皮屑混合。在火雞表面塗抹菜籽油，輕輕撒上香料混合物，然後將剩餘的混合物舀入火雞腹腔內。蓋上蓋子（不要蓋緊），放入冰箱冷藏4小時。
將火雞從冰箱取出，放在檯面上靜置 15 分鐘。 - 在此期間，將烤箱預熱至 220°C。
將火雞胸部朝下放在一個大而深的烤盤中的烤架上，烤35分鐘。小心地將火雞翻面，並將烤箱溫度降至375°F (190°C)。繼續烤1小時45分鐘，或直到插入雞胸最深處的糖果溫度計顯示溫度達到175°F (77°C)。烤製1小時後，每隔15分鐘檢查一次。 - 將火雞從烤箱取出，用錫箔紙蓋住，在烤盤中靜置10分鐘。切片後立即食用。
對於鹽水： 在一個大平底鍋中，混合3誇脫水、1杯粗鹽、紅糖、糖蜜、鼠尾草葉和胡椒粒。加熱至鹽溶解後離火。加入3誇冷水和8杯冰塊。
出口：醃製1塊雞胸肉（5.5公斤火雞）的鹽水
類別：
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