慢燉鍋火雞胸肉配肉汁
投票數： 1
時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 563， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 889 毫克 糖 2 G.
卡路里 563， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 889 毫克 糖 2 G.
兩公斤的節慶火雞胸肉，不到一小時就能烤好，還配有肉汁！用慢燉鍋而不是烤箱烹飪，就能輕鬆實現這個美味。由於新鮮香草的芬芳縈繞在火雞皮下，烤出來的雞胸肉無比鮮嫩多汁，風味十足。切成薄片即可享用。如果您要舉辦小型聚會，這絕對是整個節日火雞的絕佳替代品。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大匙淺棕糖
- 1大匙切碎的新鮮鼠尾草
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 2塊帶皮去骨火雞胸肉（每塊約2.5磅）
- 7大匙無鹽奶油
- 0.5 杯優質麵粉
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 2杯火雞湯或淡鹽雞湯
- 特殊設備：容量為 6-8 公升的 Instant Pot 多功能電壓力鍋。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在小碗裡，混合糖、鼠尾草、百里香、迷迭香、大蒜、5茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。
- 從一塊火雞胸肉的上緣開始，輕輕提起雞皮，使其與肉分離，在雞皮與肉的邊緣留出約0.5公分的縫隙。這樣就形成了一個可以放入調味料和香草的小口袋。將一半的香草混合物塞入雞皮下，按摩使其滲入肉中，並均勻塗抹在肉上。對另一塊火雞胸肉和香草混合物重複上述步驟。室溫靜置1小時（無需覆蓋），或用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏最多3天。
- 將慢燉鍋調至高溫，融化6湯匙奶油。加入麵粉，不斷攪拌，煮至麵糊呈深金黃色並帶有堅果香味，約4至6分鐘。將義大利麵轉移到耐熱碗中，放在一旁（麵糊會繼續變深）。
- 加入剩餘的1大匙奶油，將雞胸肉一塊一塊地放入鍋中，雞皮朝下，不要翻動，煎至金黃色，約6至8分鐘；然後取出放在烤盤上。用同樣的方法煎第二塊雞胸肉。將葡萄酒倒入鍋中，加熱至葡萄酒完全融化，刮掉鍋底的焦香部分，繼續煮至酒精揮發，葡萄酒散發出濃鬱的果香和甜香，約3至4分鐘。加入雞湯，將烤架放入慢燉鍋中，並將兩塊雞胸肉並排放在烤架上，確保均勻受熱。
- 按照製造商的說明，蓋上鍋蓋，準備使用多功能電壓力鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調15分鐘。壓力烹飪完成後，請按照製造商的說明快速洩壓，並等待烹飪程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開並取下鍋蓋。
- 將火雞轉移到烤盤上，在準備肉汁時不要蓋蓋子。
- 將慢燉鍋調至高火，把液體煮沸。加入麵糊，煮至醬汁開始冒小泡並變稠，約5分鐘。關掉慢燉鍋。
- 將火雞橫切成 1 公分厚的片，然後淋上肉汁。
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