時間： 16小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

準備節日火雞並不需要花費大量時間烹調整隻火雞。一塊雞胸肉就足夠6-8人享用，烹飪時間也短得多。另一個更方便的方法是提前烤好雞胸肉並冷凍保存。按照以下步驟操作，您的客人甚至不會察覺到火雞是重新加熱的。它鮮嫩多汁，風味十足。烤製前，雞胸肉需在美味的醃料中醃製數小時，使其充分吸收美味，肉質更加鮮嫩。這道菜的秘訣在於加入了香草奶油。它不僅能增添風味，還能幫助烤出格外酥脆的雞皮。

原料：

• 1塊帶骨帶皮的火雞胸肉，重3-4公斤。
• 0.5 杯深棕色糖
• 1大匙黑胡椒粒
• 3片乾月桂葉
• 1顆檸檬的檸檬皮屑
• 110克無鹽奶油，軟化
• 1/4 杯新鮮歐芹葉，粗切
• 1茶匙乾燥鼠尾草
• 1茶匙乾燥百里香
• 1/4茶匙辣椒粉
• 1/8 茶匙辣椒粉
• 0.5 杯自製火雞湯或市售低鹽雞湯
• 特殊設備大湯鍋、附烤架的烤盤、肉類溫度計

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

火雞， 紅糖， 黑胡椒粒， 月桂葉， 檸檬皮， 聖人， 百里香， 辣椒粉， 辣椒

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準備：

步驟 1
• 在一個足夠大的平底鍋（能裝下火雞胸肉）中，加入1誇脫水、3/4杯鹽、紅糖、胡椒粒、月桂葉和檸檬皮屑，煮沸。轉小火慢燉10分鐘。關火，加入4誇脫水。冷卻至室溫。
步驟 2
• 將火雞胸肉放入鍋中（如有必要，可在上面放一個盤子使其完全浸沒），蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 12 小時或最多 24 小時。
步驟 3
• 將火雞胸肉從鍋中取出，倒掉醃料。用廚房紙巾將火雞拍乾。
第四步
• 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至175°C。
第五步
• 將奶油、歐芹、鼠尾草、百里香、辣椒粉和卡宴辣椒粉放入食物處理機中攪拌均勻。取一半黃油塗抹在果皮下和整個果皮表面。將剩餘的奶油捲成圓柱形，放入冰箱冷凍。
步驟 6
• 將雞胸肉放在烤盤中的烤架上烤製，根據需要旋轉烤盤以確保均勻上色，直至雞胸肉最厚的部分達到 165°F (74°C)，烤製時間為 1 小時 45 分鐘至 2 小時。
步驟 7
• 讓火雞胸肉完全冷卻。用保鮮膜和錫箔紙緊緊包裹，貼上日期標籤，冷凍保存最多兩週。
第 8 步
• 上菜前兩天，將火雞胸肉放入烤盤中，冷藏解凍。
步驟 9
• 食用前，將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將雞胸肉從骨頭上剔下並切片。將雞片放入一個大的烤盤中，倒入高湯，並在雞片上放上幾片冷凍香草奶油。用錫箔紙將烤盤緊緊包裹，放入烤箱烘烤 40-50 分鐘，直到火雞完全加熱且奶油融化。將烤好的火雞取出放在盤子上，並用烤盤中剩餘的湯汁塗抹在火雞上。
  
  筆記
  
  火雞胸肉無需冷凍即可立即食用。煮熟的火雞至少靜置20分鐘，然後將雞胸肉從骨頭上剔下並切片。將冷凍奶油融化後淋在火雞上。

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