蝦子酸橘汁醃魚
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
酸橘汁醃魚被認為是生海鮮菜餚，但實際上，海鮮在某種程度上是“熟的”，只是沒有加熱而已。酸性的酸橙汁會使蛋白質變性，讓海鮮（這裡指的是蝦子）從半透明變成白色不透明。因此，醃製時最好使用平底盤，而不是圓碗：這樣所有食材都能均勻地舖在醃料中。酸橘汁醃魚的另一個重要配料是辣椒。要將辣椒切碎，以確保辣味均勻分佈在整道菜中。佐以餅乾作為開胃菜食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克優質中型生蝦，去殼、去筋、去尾，切成薄片。
- 1 杯鮮榨萊姆汁
- 1 杯黃瓜，去皮、去籽、切碎
- 1 杯番茄，去籽切碎
- 0.5 杯切碎的新鮮香菜
- 0.5 杯切碎的紅洋蔥
- 1個塞拉諾辣椒，去籽切碎
- 佐餐用的蘇打餅乾
- 辣醬
- 青檸角
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蝦子放入一個大碗中。加入 1/2 杯青檸汁，靜置 15 分鐘，讓蝦子在青檸汁中「煮熟」（時間太短蝦會太生，時間太長蝦會變硬）。
- 同時，在另一個大碗中，將剩餘的1/2杯萊姆汁、黃瓜、番茄、香菜、紅洋蔥和墨西哥辣椒攪拌均勻。將蔬菜混合物倒入盛有蝦子的碗中，拌勻。用鹽調味。如果喜歡，可以搭配蘇打餅乾、辣醬和青檸角一起食用。
類別：
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