卡雷蒂列羅酸橘汁醃魚

投票數： 1

時間： 35分鐘
複雜：平均的
份量： 1

每份營養成分：

卡路里 1520，總脂肪 116 G.，飽和脂肪 19 G.，蛋白質 58 G.，碳水化合物 69 G.，纖維 8 G.，膽固醇 190 毫克鈉 2000 毫克糖 17 G.

秘魯是酸橘汁醃魚的發源地，這是一種用酸性環境烹調的鮮海鮮菜餚。這種做法在利馬尤其受歡迎。 卡雷蒂列羅 這意味著它是從街邊小攤賣的。在這道酸橘汁醃魚中，溫熱酥脆的炸章魚塊與冰涼的生魚片形成了令人愉悅的對比。秘魯人把浸泡魚肉的鮮美汁液稱為… 老虎奶 （虎奶）被認為具有壯陽功效，也是很好的解酒良方。吃完魚後，端起盤子喝「虎奶」。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

用於油炸的大豆油
90克煮熟的章魚，切成1公分的小塊。
2.5茶匙蒜泥
優質麵粉，用於撒粉
1茶匙碎辣椒粉或其他辣椒
1茶匙切碎的香菜
140克非常新鮮的魚片（條紋鱸魚或鯕鰍魚都不錯）
0.5 杯鮮榨萊姆汁
生菜葉（用於擺盤）
1 顆地瓜，煮熟，去皮，切成 1 公分厚的片。
煮熟的玉米粒，可供食用
玉米粒，用於盛裝
1顆紅洋蔥，切成薄片，浸泡在一碗冷水中。
特殊設備油炸鍋，油炸鍋溫度計

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：魚片，生菜，青檸汁，玉米

按照食譜烹調這道菜：

在油炸鍋或厚底小鍋中倒入幾公分深的油，以中高火加熱至175°C (350°F)。將章魚塊放入碗中，加入1.5茶匙蒜蓉拌勻。將麵粉放入淺碗中，均勻撒在章魚塊上。抖掉多餘的麵粉，將章魚塊放入油鍋中炸至金黃色。撈出後放在烤架或廚房紙巾上瀝乾油。撒上鹽調味，備用。
取一個中等大小的碗，放入鮪魚塊、香菜、剩餘的1茶匙蒜泥和少許鹽。用湯匙搗碎。將魚切成1公分厚的片，與鮪魚塊一起放入碗中。用鹽調味，攪拌均勻。靜置2分鐘，然後加入青檸汁，再次攪拌。

酸橘汁醃魚最好不要太冷食用；當所有食材都達到室溫時味道最佳，所以可以考慮將食物或盤子冷藏一下。

將生菜葉鋪在盤子上。將地瓜、玉米葉和墨西哥辣椒擺放在盤子的一側。將酸橘汁醃魚連同碗中的汁液（虎奶）一起上桌。最後撒上紅洋蔥圈和炒章魚，即可享用。

筆記

Choclo 玉米是秘魯的一種玉米品種，玉米粒非常大，通常煮熟後冷凍出售。

烤玉米（Cancha corn）是一種類似玉米粒的烤玉米。這兩種玉米在一些大型超市和拉丁美洲雜貨店都能找到。