秘魯魚肉酸橘汁醃魚
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
秘魯酸橘汁醃魚是品嚐新鮮生魚肉風味和口感的絕佳方式。鱸魚或比目魚最適合這道菜。將魚肉切成小塊，用酸爽的香草青檸檸檬汁醃製幾分鐘。然後將醃好的魚肉盛在生菜碗中，配上薄薄的洋蔥圈。烤玉米和地瓜片可作為配菜。如果喜歡，還可以加入海藻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6公斤魚片（鱸魚或比目魚），斜切成2公分的立方體。
- 1公升冷卻後的開水
- 1顆紅洋蔥，切半後切成薄片
- 1個黃辣椒，去籽、去蒂、切丁
- 1瓣大蒜
- 1/4 杯鮮榨萊姆汁
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁
- 2茶匙切碎的香菜葉
- 兩穗玉米，掰成兩半
- 1 顆地瓜，切成 0.5 公分厚的片。
- 2大匙L級菜籽油
- 1棵生菜
- 日本海苔，用於盛放
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火，並刷上植物油。
- 將魚放入非活性材質的碗中。加入3杯冷卻的開水，輕輕沖洗魚身。瀝乾水分。
- 將洋蔥加入剩餘的涼水中浸泡。
- 同時，將胡椒粒、大蒜和一小撮鹽放入研缽中，用杵搗成糊狀。
- 將魚肉、萊姆汁、檸檬汁、蒜蓉、鹽、黑胡椒和香菜混合，醃製10分鐘。
- 將玉米片和地瓜片刷上油，放在烤架上烤約10分鐘。
- 供將酸橘汁醃魚分成四份，分別放在四片生菜葉上，上面放上半圈洋蔥。搭配烤玉米和地瓜食用，如果喜歡，可以撒上日式海苔，並配上切下來的玉米粒。
食譜作者 - Santos Loo – 烹飪製作人
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