扇貝酸橘汁醃魚
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 110， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 14 毫克 鈉 364 毫克 糖 3 G.
卡路里 110， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 14 毫克 鈉 364 毫克 糖 3 G.
與海扇貝不同，海灣扇貝肉質更嫩更細膩，非常適合製作秘魯特色開胃菜－酸橘汁醃魚（ceviche）。這道菜的特色在於海鮮無需烹飪。新鮮的扇貝先用鮮榨萊姆汁醃製數小時，然後拌入番茄、橄欖、香草和洋蔥等沙拉。酸橘汁醃魚需要充分靜置，最好提前一天製作。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克扇貝，切成1公分的小塊。
- 1.5 杯鮮榨萊姆汁（約 12 個青檸）+ 視需要添加更多
- 1/3 杯去核青橄欖，切成四瓣
- 1個大番茄，切碎（去蒂）
- 1顆白洋蔥，切碎
- 1個小墨西哥辣椒，去籽切碎
- 2湯匙鮮榨柳橙汁
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1茶匙糖
- 1茶匙辣椒醬
- 玉米片，用於盛放
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，將扇貝與青檸汁拌勻，確保扇貝完全浸沒在青檸汁中（如果需要，可以再加一些青檸汁蓋住扇貝）。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏6-8小時。
- 另取一個大碗，放入橄欖、番茄、洋蔥、墨西哥辣椒、柳橙汁、2湯匙歐芹碎、糖、辣椒醬和2湯匙鹽。放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將扇貝瀝乾，保留1/4杯萊姆汁。將扇貝和青檸汁加入橄欖混合物中。攪拌均勻，並依口味加入胡椒粉調味。
- 蓋好後放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
- 將剩餘的1茶匙歐芹碎撒在酸橘汁醃魚上。配玉米片食用。
類別：
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