時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

酸橘汁醃魚是充分利用少量珍貴新鮮扇貝的絕佳方法。僅僅200克這種珍貴的海鮮就足以供四人享用。這道酸橘汁醃魚的關鍵在於烤至焦黑的綠番茄，烤製後不僅增添了煙燻風味，也激發了其天然的甜味。新鮮扇貝用綠番茄和萊姆汁醃製後無需烹飪。如果想要增加辣味，可以在加入扇貝之前，拌入切成薄片的帶籽新鮮辣椒。

原料：

• 220公克小扇貝，切薄片
• 1個小紅蔥頭，切成薄片
• 220克酸漿（燈籠果），去皮切半
• 1/4 杯緊實的鮮香菜葉 + 1/4 杯切碎的香菜葉
• 3湯匙鮮榨萊姆汁（約三個萊姆的量）
• 1茶匙粗鹽
• 玉米餅（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

扇貝， 甜區， 青檸汁， 香菜， 玉米餅

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至炙烤模式，並在烤盤上鋪上錫箔紙。將紅蔥頭浸泡在冰水中5分鐘，然後瀝乾水分，放在一旁備用。
步驟 2
• 將綠番茄切面朝下放在烤盤上。烤至變軟並略微焦黃，期間視需要旋轉烤盤，烤4-5分鐘。放涼。
步驟 3
• 將一半烤好的綠番茄放入攪拌機，加入1/4杯香菜葉、萊姆汁和鹽。攪拌至順滑。將剩餘的綠番茄去皮，切成小塊。
第四步
• 在一個中等大小的碗中，將番茄醬、切碎的番茄、扇貝和紅蔥頭混合。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，直到扇貝變得不透明且變硬，期間搖晃碗幾次，至少冷藏 30 分鐘，最多可冷藏過夜。
第五步
• 上菜前，將切碎的香菜加入酸橘汁醃魚中拌勻。如果喜歡，可以搭配玉米餅一起食用。

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