時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

酸橘汁醃魚在中美洲和南美洲非常受歡迎。它有著餐廳般的精緻感，但其實在家也能輕鬆製作。酸橘汁醃魚本質上是一道清爽的生魚沙拉，用柑橘汁醃製而成。這道食譜選用羅非魚柳。先將魚柳冷凍，方便切成小丁，然後浸泡在青檸汁中15分鐘。待魚肉變白後，即可與蔬菜和香草拌勻。將羅非魚酸橘汁醃魚放在酥脆的玉米餅上，配上薄薄的酪梨片和青檸角，擠上一些青檸汁，味道更佳。

原料：

酸橘汁醃魚

• 0.9公斤羅非魚片，切成小丁*
• 1 杯青檸汁（約 8 個大青檸）
• 0.5 杯切碎去籽的番茄
• 半根黃瓜，去皮去籽，切成細丁
• 0.5 杯切碎的洋蔥
• 1/4 杯切碎的新鮮香菜葉
• 0.5 杯番茄蛤蜊汁（可選）
• 1 大匙市售辣醬（可選）
• 1個塞拉諾辣椒（可選）
• 烤玉米餅（食譜如下），或6張市售玉米餅
• 塗抹蛋黃醬
• 1個酪梨，對半切開，去核去皮，切成薄片
• 1個青檸，切成楔形

烤玉米餅

• 6張玉米餅

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

羅非魚， 貝類汁液， 玉米餅， 酪梨， 塞拉諾辣椒， 萊姆， 黃瓜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將羅非魚放入中等大小的碗中。將青檸汁淋在魚上，輕輕拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至魚肉完全變白，約15-20分鐘。
  
  筆記 *
  
  魚肉半凍時最容易切成塊，而且切出的形狀也更整齊。一定要用非常鋒利的刀。
步驟 2
• 從冰箱取出魚，瀝乾萊姆汁，用手輕輕擠壓魚肉。加入番茄、黃瓜、洋蔥和香菜。根據口味用鹽和胡椒粉調味。如果喜歡，可以加入番茄汁、辣醬和辣椒。
步驟 3
• 在烤玉米餅上塗抹厚厚一層蛋黃醬，放上酸橘汁醃魚。最後擺上酪梨片，配上青檸角即可食用。
第四步
• 烤玉米餅：
  
  將烤架或烤盤預熱至中火。
  
  將玉米餅放在金屬架或烤盤上，晾乾至酥脆。

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