番茄辣味蝦仁酸橘汁醃魚
投票數： 1
時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
傳統的秘魯酸橘汁醃魚是用生魚片和洋蔥，淋上萊姆汁製成的。不過，也有一些變體做法，會加入其他海鮮，例如蝦，蝦子在煮熟後加入菜餚。大蝦蒸熟後切塊，與洋蔥和番茄混合，淋上用青檸汁、薑末、蒜末和秘魯特有的黃辣椒醬（aji amarillo）調製的醬汁。酸橘汁醃魚要冰鎮食用，通常搭配米飯、玉米或地瓜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6公斤大蝦
- 半顆小紅洋蔥，切成薄片
- 3個青檸的汁
- 1-2大匙秘魯黃辣椒醬
- 1茶匙磨碎的去皮生薑
- 半瓣蒜，磨碎
- 1個中等大小的傳家番茄，切碎
- 0.5 杯撕碎的香菜葉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在蒸籠中倒入約5公分深的水，燒開。放入蝦，蓋上蓋子，蒸至蝦肉變粉紅色，約3-4分鐘（關火後蝦子就不會再熟了）。將蝦子盛入盤中，放入冰箱冷藏約1小時。
- 同時，將紅洋蔥浸泡在冰水中10分鐘，瀝乾水分。在一個大碗中，將青檸汁、辣椒醬、薑末、蒜末和1茶匙鹽攪拌均勻。將蝦子去殼去蝦線，粗略切碎，加入碗中。加入紅洋蔥、番茄和香菜，拌勻。放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多4小時。
類別：
類似食譜
