豆豉辣豬排
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 67 毫克 鈉 798 毫克 糖 7 G.
卡路里 490， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 67 毫克 鈉 798 毫克 糖 7 G.
天然帶骨豬排用香辣的墨西哥辣醬快速醃製，然後烤至酥脆焦香。搭配醬汁中的黑豆、酪梨、紅洋蔥和玉米餅一起食用。這道菜選用薄豬排和罐裝黑豆，不到一小時就能做好一頓美味的墨西哥風味晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶骨天然豬排（厚1公分；每塊約150公克）
- 1/4 杯 + 2 湯匙紅色辣醬，中等辣度
- 0.5茶匙磨碎的墨西哥辣椒粉
- 2湯匙+1茶匙特級初榨橄欖油，另需少量橄欖油用於塗抹平底鍋
- 1 個小紅洋蔥（一半切薄片，一半切碎）
- 2大匙鮮榨萊姆汁
- 0.5 杯粗切新鮮香菜葉 + 2 茶匙切碎的香菜莖
- 1罐（425公克）罐裝黑豆，倒掉湯汁
- 8張小玉米餅
- 1顆酪梨，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或大烤盤以中高火預熱。
- 在碗裡，用3/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉醃製豬排。加入1/4杯辣醬、辣椒粉和2茶匙橄欖油。將調味料均勻塗抹在豬排上，室溫醃製。在一個中等大小的碗裡，將切成薄片的紅洋蔥與青檸汁和少許鹽混合；放在一旁備用。
- 平底鍋中火加熱剩餘的5湯匙橄欖油。加入切碎的紅洋蔥，翻炒至軟化，約3至4分鐘。加入香菜梗和剩餘的2湯匙辣醬，翻炒至水分完全蒸發，約2分鐘。加入豆子及其湯汁及1/2杯水；煮至微沸。用湯匙將約三分之一的豆子壓碎，使其貼近鍋邊。繼續煮至醬汁均勻裹住豆子，約10分鐘；依個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 同時，將玉米餅放在烤盤上輕輕烤一下，每面約烤1分鐘。烤好後疊起來，用廚房毛巾包起來保溫。
- 在烤盤上輕輕塗抹一層橄欖油。將豬排煎至全熟，每面約煎2分鐘。將豬排、豆子、玉米餅和酪梨分裝到盤中。用鹽和胡椒粉給酪梨調味。將香菜葉與切成薄片的紅洋蔥拌勻，然後加入盤中。
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