鮪魚麵砂鍋

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

桑妮安德森這道經久不衰的食譜的秘訣在於她用來包裹鮪魚、豌豆和麵條的香草蘑菇醬。伍斯特沙司和辣根帶來辛辣味，而這道砂鍋菜濃稠濕潤的口感則令人驚艷地順滑。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙鍋

2 湯匙（30 克）無鹽奶油，另需一些用於塗抹烤盤
1.5磅裝雞蛋麵（或4杯）
食鹽
450克罐裝黃鰭鮪魚或長鰭鮪魚鮪魚用油醃製，瀝乾油，然後將魚肉撕成小塊。
280克解凍豌豆
1.5 杯磨碎的愛爾蘭切達乳酪
1.5 杯磨碎的濃味切達乳酪
1大匙橄欖油
0.5 杯切碎的洋蔥
0.5茶匙整粒乾百里香
現磨黑胡椒
230克切片褐色蘑菇
4茶匙伍斯特沙司
1大匙辣根
2湯匙麵粉
1.5 杯雞湯或高湯
2 杯濃奶油

灑

3 湯匙日式麵包糠
3湯匙橄欖油
食鹽和現磨黑胡椒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

砂鍋菜部分： 將烤箱預熱至攝氏190度。在33 x 22公分的耐熱烤盤或千層麵烤盤上塗抹油脂，放在一旁備用。
依照包裝說明，將雞蛋麵放入加鹽的沸水中煮至彈牙（約8分鐘）。瀝乾水分後，立即將麵條放入一大碗冰水中，以停止烹飪過程。冷卻後，瀝乾水分，將麵條放入大碗中，加入鮪魚、豌豆和兩種起司。用木匙攪拌均勻。

在一個大小均勻的平底鍋中，放入2湯匙（30克）奶油、橄欖油、洋蔥和百里香。用鹽和胡椒粉調味，中火翻炒約5分鐘，直到洋蔥變軟呈半透明狀。加入蘑菇，再次用鹽調味，繼續翻炒約5分鐘，直到蘑菇變軟並呈現褐色。

然後加入伍斯特沙司和辣根，並將麵粉均勻地舖在鍋底。攪拌至麵粉完全被蔬菜吸收，再煮幾分鐘，直到麵粉的味道消失。

然後將火調至中高火，倒入雞湯。煮約5分鐘，直到醬汁略微濃稠，然後慢慢倒入濃奶油，邊倒邊攪拌。轉小火慢燉約4分鐘，直到奶油略微濃稠。嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽。

將蘑菇醬汁淋在煮好的麵條上，快速攪拌。然後立即將混合物盛入事先抹好油的盤子中。
撒在表面： 在一個小碗裡，將麵包屑和橄欖油混合。加入鹽和少許黑胡椒粉調味。攪拌至麵包屑均勻吸收橄欖油。然後將混合物鋪在麵條上，放入烤箱烘烤35分鐘，直到表面呈金黃色，醬汁邊緣冒泡。從烤箱取出，靜置5分鐘後即可食用。