咖哩雞
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
咖哩雞－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個去骨、去皮、切半的雞腿肉（約800公克）
- 450剋土豆，切成四塊
- 2 小束粗切的香菜葉，1.5 湯匙。
- 1 束粗切新鮮薄荷葉，1.5 湯匙
- 1顆切碎的紅洋蔥
- 6瓣大蒜
- 4公分長的生薑，已去皮切碎
- 1/4 杯水和 1.5 杯水。
- 2湯匙橄欖油
- 2個切碎的紅蔥頭
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1/2 茶匙 印度香料粉
- 1/2茶匙薑黃粉
- 1/2茶匙麥芽醋
- 1/4 杯原味酸奶，攪拌至順滑
- 煮熟的巴斯馬蒂米飯或熱騰騰的印度烤餅（馕餅）－供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將香菜、薄荷、洋蔥、大蒜、薑、鹽和胡椒粉（適量）放入食物處理機（或攪拌機）中，攪打至順滑。攪打過程中，加入1/4杯水，繼續攪打至混合物呈現濃稠的瑪薩拉醬狀。將混合物放在一旁備用。
- 在一個大平底鍋或深煎鍋中，以小火加熱橄欖油，直到油開始冒小泡。加入紅蔥頭，不斷翻炒，直到變成金黃色。
加入香料，翻炒30秒。倒入瑪薩拉香料，不斷攪拌，直到香料充分吸收色彩和香氣。當香料混合物顏色濃鬱、表面出現細小的油滴、並且變成粘稠的糊狀時，就表示已經做好了。
加入雞肉，確保每塊雞肉都裹上瑪薩拉醬，並不斷攪拌。繼續烹調5分鐘，直到雞肉完全裹上瑪薩拉醬。加入約1.5杯水淹過雞肉，然後加入馬鈴薯和醋。煮沸後，轉小火，敞開鍋蓋慢燉，直到雞肉軟嫩，湯汁略微濃稠，約25-30分鐘。 - 將鍋子從火上移開，拌入優格。依個人口味調整調味料。將混合物盛入盤中，搭配米飯或印度麵包食用。
類別：
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