杏子龍舌蘭酒釉烤火雞

投票數： 12

時間： 3小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

Marcela Valladolid 使用特製的肉類注射器，將雞湯、融化的黃油和龍舌蘭酒的混合物直接注入火雞胸肉、大腿和小腿中，從而得到格外鮮嫩多汁的肉。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻火雞（6.3公斤），內臟已去除並保留
3又3/4杯雞湯（份量）
3湯匙龍舌蘭酒
鹽
4湯匙（55克）融化的奶油
1/3 杯杏桃果醬
2茶匙乾牛至，掰成小塊
2瓣大蒜
磨碎的黑胡椒
5個乾長綠阿納海姆辣椒（去籽去蒂）
杏乾、辣椒、新鮮香菜，用於裝飾
其他設備：灌腸機

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按照食譜烹調這道菜：

將辣椒放入中型平底鍋中，倒入2杯雞湯。煮沸後關火。讓辣椒在雞湯中浸泡5-10分鐘至軟化。
在小金屬碗中，混合3/4杯雞湯、融化的奶油和龍舌蘭酒，用鹽調味。將混合物裝入灌腸器，然後注入火雞的大腿、胸部和小腿。如果混合物開始凝固，將碗放在瓦斯爐上或溫熱的烤箱中，直到奶油再次融化。

將辣椒和汁液放入攪拌機。加入杏肉、牛至和蒜末，攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒調味。

將辣椒泥倒入中型平底鍋中。取約一杯辣椒泥塗抹在火雞上（剩餘的辣椒泥留作最後做肉汁），並在火雞胸部附近的皮下塞入少量辣椒泥。最後，用鹽和胡椒粉充分調味火雞。
將烤箱預熱至220°C。

放下它火雞將雞放在烤盤內的烤架上。將雞翅尖塞到雞身下方。用廚房繩將雞腿綁好。將雞雜放入烤盤中。倒入剩餘的一杯雞湯，烤45分鐘。
將烤箱溫度調至180°C (350°F)。繼續烤火雞約2小時，每隔20分鐘用烤出的汁液澆淋一次，直到大腿最厚部位的溫度達到165°F (75°C)。如果表皮開始焦糊，用錫箔紙鬆鬆地蓋住火雞。

將火雞轉移到盤子上，保留滲出的汁水，然後靜置片刻，同時準備肉汁。
將鍋中的湯汁過濾到一個大的厚底平底鍋中，丟棄所有固體殘渣。用湯匙撇去湯汁表面的油脂並丟棄。將剩餘的辣椒泥加入鍋中，攪拌均勻。大火煮至醬汁略微濃稠，約10分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。

用杏乾、乾辣椒和新鮮香菜裝飾火雞。佐以辣椒醬食用。