蘋果酒鹽水烤火雞肉配楓糖蘋果酒釉
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時間： 15:00
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
瑞秋的烤火雞皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，廣受好評。這隻火雞先用糖和香草醃料醃製了一夜，然後在烤箱中慢烤，最後塗上一層楓糖漿和蘋果酒的清釉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
火雞醃料：
- 8 杯優質蘋果酒
- 1/3 杯紅糖
- 1/4 杯粗鹽
- 2茶匙黑胡椒粒
- 5瓣大蒜（壓碎）
- 3片月桂葉
- 2 個橘子（切片）
- 2個大蔥或中等大小的洋蔥（切成四瓣）
- 一小把歐芹
- 一小把新鮮鼠尾草
- 一小把百里香
- 4個火雞腿（帶骨帶皮的雞腿和雞腿）
- 2塊帶骨帶皮火雞胸肉（6-7磅）
- 橄欖油（用於淋灑）
- 現磨黑胡椒
烘焙釉料：
- 1 杯優質蘋果汁
- 1 杯火雞湯
- 2/3 杯深琥珀色 楓糖漿
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 10顆多香豌豆
- 幾條橙皮
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醃料： 在平底鍋中混合 蘋果酒將紅糖、鹽、胡椒粒、大蒜、月桂葉、柳橙片、洋蔥、歐芹、鼠尾草和百里香放入鍋中。加熱至糖和鹽完全溶解。待混合物完全冷卻後即可使用。
- 將火雞對半切開，均等分成兩半，分別放入兩個容量為12誇脫（約11.4公升）的密封塑膠袋（或容器）中，容器大小應足以裝下所有肉類。將醃料均勻地塗抹在兩個容器中。放入冰箱醃製數小時，最好醃製過夜。
- 將烤箱預熱至160度。
- 將火雞從鹽水中取出並拍乾。然後在雞皮上塗抹橄欖油並撒上胡椒粉。將火雞轉移到放在烤盤上的烤架上，烤製 90-100 分鐘（每公斤 30 分鐘），或直到插入火雞最厚部分的肉類溫度計顯示溫度達到華氏 165 度（攝氏 73 度）。
- 準備釉料： 將平底鍋置於中高火上，倒入蘋果酒、火雞湯、楓糖漿、奶油、五香粉和柳橙皮屑。將混合物煮至微微沸騰，然後轉小火慢燉，直到醬汁減少一半。在將火雞放入烤箱前，先在火雞表面刷上醬汁，然後在烘烤過程中定期刷醬汁，直到烤製完成。
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