杏子餃子
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1398， 總脂肪 95 G.， 飽和脂肪 59 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 116 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 268 毫克 鈉 211 毫克 糖 26 G.
卡路里 1398， 總脂肪 95 G.， 飽和脂肪 59 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 116 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 268 毫克 鈉 211 毫克 糖 26 G.
不妨嚐嚐來自瓦豪河谷的傳統奧地利甜點——杏子餃子（Marillenknödel）。瓦豪河谷以其葡萄園和杏子而聞名。這種甜餃子是用新鮮的完整杏子製成的。杏子裹上馬鈴薯麵團，然後在沸水中煮熟。煮好的餃子裹上肉桂麵包屑，佐以淋上白蘭地的清淡杏子醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
杏子餃子
- 450克冷煮土豆
- 3又3/4杯優質麵粉
- 150克奶油
- 1個蛋黃
- 一小撮鹽
- 12個完整的杏子
- 12塊方糖
- 1又1/4杯碎白麵包
- 1/4 杯細砂糖
- 肉桂
杏桃醬
- 10個半杏
- 1/4 杯杏汁
- 1/4 杯白蘭地
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按照食譜烹調這道菜：
- 用粗孔擦絲器將馬鈴薯擦成絲狀。稱量麵粉並過篩。稱量黃油。將方糖淋上白蘭地。去除杏子的核。稱量麵包屑、糖和白蘭地。稱量醬汁的各種配料。
- 將麵粉與磨碎的馬鈴薯混合，加入鹽和蛋黃。揉入奶油，然後將麵團放在撒了麵粉的案板上揉捏。將麵團擀成0.5公分厚的薄片。在每半個杏子中放入一塊方糖，然後用另一半杏子蓋住。
- 將麵團切成10公分見方的小塊。將杏子放在小塊麵團中央，用麵團包裹住杏子，並將麵團邊緣捏緊。切掉多餘的麵團。將餃子在手掌間搓成球狀。
- 將餃子放入一大鍋加鹽的沸水中。煮12分鐘。用漏杓撈出，放在盤子裡。
- 將麵包屑、糖和3湯匙奶油一起烤至酥脆。將餃子裹上麵包屑，撒上肉桂粉。放在溫熱的餐盤上。淋上溫熱的杏桃醬。佐以剩餘的醬汁食用。
杏桃醬：
將杏子對半切開，加入白蘭地和杏汁，放入攪拌機中攪打成泥狀。然後在平底鍋中以小火加熱。
食譜作者 - 格雷厄姆·克爾是一位電視廚師和健康食品食譜作家。
類別：
食譜集
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