卡瓦泰利義大利麵配肉醬和青豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 600， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 79 毫克 鈉 1205 毫克 糖 5 G.
卡路里 600， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 79 毫克 鈉 1205 毫克 糖 5 G.
義大利生香腸碎是製作義大利麵肉醬的絕佳底料。它本身就含有所有必要的香料；你只需要去除腸衣，然後將香腸碎與洋蔥、番茄醬和少許乾紅葡萄酒一起放入鍋中翻炒。待醬汁濃稠後，拌入事先煮好的卡瓦泰利意麵和青豆，最後撒上磨碎的佩科里諾羅馬諾起司和新鮮歐芹。一道快速美味的義大利麵就完成了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 3根去皮的生義大利辣香腸（約280公克）
- 1個小洋蔥，切碎
- 3大匙番茄醬
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 0.5 杯乾紅酒
- 450克卡瓦泰利義大利麵
- 1 杯冷凍青豆
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 0.5 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪，另加一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。取一個大煎鍋，以中火加熱，倒入橄欖油。將香腸弄碎放入煎鍋，加入洋蔥。用木匙將香腸弄碎，翻炒至洋蔥變軟，約8分鐘。轉中高火，不時翻炒，直到香腸和洋蔥呈現褐色，約2分鐘。
- 將肉餡推至鍋邊，在鍋中央加入番茄醬。翻炒1-2分鐘，直到番茄醬顏色變深。加入迷迭香，然後將番茄醬拌入香腸和洋蔥。倒入葡萄酒，煮沸。煮至葡萄酒減少一半，約2分鐘。加入1.5杯沸水，將醬汁煮至微沸。繼續煮至醬汁濃稠，約5分鐘。
- 醬汁煨煮的同時，將卡瓦泰利麵和豌豆加入鍋中剩餘的沸水中，按照包裝說明烹調。取出半杯煮麵水備用，其餘的水倒掉。
- 將卡瓦泰利麵、豌豆和歐芹加入醬汁中，煮沸。攪拌均勻，如果醬汁太乾，可以酌情加入一些煮麵水。關火，撒上乳酪，拌勻。將義大利麵分裝到碗中，撒上起司即可。
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