墨魚汁寬麵配葡萄酒番茄醬和魷魚
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 182， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 264 毫克 鈉 380 毫克 糖 1 G.
卡路里 182， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 264 毫克 鈉 380 毫克 糖 1 G.
安妮伯雷爾主廚自製的墨魚汁寬麵，佐以新鮮番茄和白葡萄酒調製的清淡醬汁，配上魷魚、百里香和帕瑪森起司。這道絕佳的地中海風味菜餚，是特殊場合的理想選擇！搭配一杯乾白葡萄酒，堪稱完美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 少許辣椒碎
- 3顆李子番茄，切丁
- 4 枝新鮮牛至，葉子切碎（留一些用於裝飾）
- 1/4 杯白葡萄酒
- 700克魷魚，洗淨去皮（將魷魚身切成0.5公分寬的圈，去除觸鬚）
- 1 安妮大廚的墨魚汁義麵麵團擀開並切成寬麵條
- 帕瑪森起司碎，用於佐餐
- 淋上橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中加熱橄欖油，加入蒜末和辣椒碎。將火調至中高火，翻炒至蒜香四溢、油熱透。
- 油熱後，加入番茄和牛至，加鹽調味。翻炒。煮至番茄出水，約2-3分鐘。倒入白酒，將鍋底的焦糖化物質刮起。煮至葡萄酒開始冒泡並蒸發，約1分鐘。加入魷魚，翻炒，直到魷魚變成霧面白色。注意不要煮過頭！嚐一下味道，必要時調整調味料。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入義大利寬麵，煮約2分鐘。將麵條從水中撈出，放入煎鍋中，加入約2湯匙煮麵水、少許牛至、一些帕瑪森起司碎和少許橄欖油。輕輕翻拌均勻。
- 將食物盛入盤中，撒上帕瑪森起司碎。
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