義大利辣香腸和四種起司披薩
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 平均的
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義大利辣香腸四種起司披薩——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
披薩麵團：
- 1茶匙活性乾酵母
- 4杯優質麵粉
- 1茶匙粗鹽
- 1/3 杯橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。
- 1/2 - 3/4 杯市售或自製披薩醬（請參閱下方食譜）
- 340克薄切馬蘇里拉起司
- 1 杯切碎的義大利辣香腸
四種起司披薩：
- 340克薄切馬蘇里拉起司
- 110克磨碎的豐蒂娜乳酪
- 110克碎山羊乳酪
- 1/4 湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪
- 2湯匙橄欖油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1 罐（100 克）醬汁 香蒜醬
羅勒番茄沙拉：
- 0.5公升紅葡萄番茄，縱向切成兩半
- 0.5公升黃色葡萄番茄，縱向切成兩半
- 1/4 杯橄欖油
- 5瓣壓碎的大蒜
- 1大匙香醋
- 16片切成薄片的鮮羅勒葉，如果需要可再加一些。
- 鹽和現磨黑胡椒
披薩醬：
- 3罐（425公克）番茄泥
- 1/2 杯雞肉濃縮汁
- 1-2 湯匙橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3瓣壓碎的大蒜
- 鹽和現磨黑胡椒
- 一小撮糖
- 1茶匙乾牛至
- 8-10片切碎的新鮮羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 披薩麵團： 將活性乾酵母倒入 1.5 杯溫水（不是溫水）。
將酥皮麵團攪拌器安裝到立式攪拌機上，混合麵粉和鹽。攪拌機以低速運轉，倒入橄欖油並攪拌均勻。倒入酵母混合物並攪拌均勻。
在另一個碗中輕輕噴上橄欖油，將麵團放在上面。揉成球狀，翻面幾次，使麵團表面都沾上油。用保鮮膜緊緊蓋住，醒發一小時，或放入冰箱冷藏3-4天。
將烤箱預熱至260°C。 - 披薩醬： 在煎鍋中倒入約一湯匙橄欖油，以中高火加熱。加入蒜末洋蔥碎，翻炒。煮至洋蔥變軟，約4-5分鐘。
加入雞湯，攪拌以刮起鍋底的焦糊。煮至湯汁減少一半。
加入番茄泥，攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味，再加一小撮糖。加入乾牛至和羅勒。轉小火慢燉30分鐘。 - 準備披薩麵團：
將麵團分成兩等份。取其中一份，擀成盡可能薄的麵餅，放在烤盤上。重複此步驟處理另一份麵團。
製作傳統義大利辣香腸披薩：在披薩餅皮上塗抹醬汁，然後放上馬蘇里拉起司片和義大利辣香腸片。
四種起司披薩的做法：在餅皮上淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。將青醬均勻地塗抹在餅皮上。依序放上馬蘇里拉起司、豐蒂娜起司、山羊起司和佩科里諾羅馬諾起司。
將兩張披薩烤至餅皮呈金黃色，起司融化起泡，約 12 至 15 分鐘。 - 羅勒番茄沙拉： 在披薩烘烤的同時，用中高火在小煎鍋中加熱植物油。
加入蒜末，翻炒約一分鐘，趁蒜末未完全焦黃時關火（蒜末應呈金黃色）。將混合物倒入碗中，稍稍放涼。加入番茄、香醋、羅勒、鹽和胡椒。攪拌均勻，嚐一下味道，如果需要可以再加些羅勒和鹽。
在四種起司披薩上放上番茄羅勒沙拉。切片享用。
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