義大利辣香腸披薩烤寬麵條“Pizzagna”

投票數： 1

菜餚照片：約翰·帕特森

時間： 2小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 8

義大利辣香腸披薩千層麵「Pizzagna」－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4個大蘑菇，切片
230克去皮甜味義大利香腸（kupaty），用於煎炸
3湯匙橄欖油，另加少許用於塗抹平底鍋
1個小紅洋蔥，切碎
1個小青椒，切碎
680克罐裝番茄醬
0.5 杯切碎的火腿（約 60 克）
1/4 杯切碎的去核黑橄欖
1 杯切碎的義大利辣香腸（約 90 克）
16張千層麵皮
3 杯切碎的馬蘇里拉起司（約 12 盎司）
230克乳清乾酪
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森起司（約 30 克）
2顆大蛋，輕輕打散

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：千層麵，蛋，香菇，庫帕蒂（炸香腸），火腿，義大利辣香腸，馬蘇里拉起司，乳清乾酪，帕瑪森起司，紅洋蔥，甜椒，瑪麗娜拉醬，橄欖

按照食譜烹調這道菜：

在一個大平底鍋中，以中高火加熱 2 湯匙橄欖油。加入蘑菇，用鹽和胡椒粉調味，偶爾攪拌，煮至略呈褐色，約 5 分鐘。

用漏杓將蘑菇撈出放在盤子裡。將甜香腸放入鍋中，用鏟子將其弄碎，翻炒至不再呈現粉紅色，約3分鐘。加入洋蔥和甜椒，用鹽和胡椒粉調味，不時翻炒，直到蔬菜變軟，約4分鐘。

加入番茄醬（見）食譜（2湯匙烹調時間），煮至即將沸騰，然後煮5分鐘。離火，拌入水煮蘑菇、火腿、橄欖和約3/4杯義大利辣香腸；用鹽和胡椒調味。稍微冷卻。
同時，將烤箱預熱至190°C。用糕點刷在20公分的彈簧模具底部和側面塗上橄欖油，並用錫箔紙鋪滿模具底部和側面，使錫箔紙邊緣略微垂出模具邊緣。

將一鍋加鹽的水煮開。放入義面，依包裝說明烹調；瀝乾水分，拌入剩餘的1湯匙橄欖油。

在一個碗裡，將 2 杯馬蘇里拉起司、里科塔起司、帕瑪森起司和雞蛋混合；用 1/2 茶匙鹽和少許胡椒粉調味。

在平底鍋內壁鋪上幾層意麵，略微重疊；必要時切掉多餘的面皮。然後在平底鍋底部也鋪上一層意麵，略微重疊，使其略微超出平底鍋的邊緣。在平底鍋中倒入2杯醬汁，鋪上約一半的起司蛋混合物，最後再鋪上一層義面。

重複上述步驟，再加入2杯醬汁、剩餘的起司混合物和一層義面（義面層可以鋪滿鍋邊；可能會有剩餘）。最後淋上剩餘的醬汁，撒上1杯馬蘇里拉起司和1/4杯義大利辣香腸。
烤至金黃色且醬汁冒泡，大約需要1小時（如果餅皮形成過快，可用錫箔紙蓋住）。靜置0.5-1小時，然後用錫箔紙將披薩餅從烤盤中取出。取下錫箔紙，將披薩餅切成小塊。