慢燉牛肉木薯燉菜
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時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 800， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 215 毫克 鈉 657 毫克 糖 4 G.
卡路里 800， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 215 毫克 鈉 657 毫克 糖 4 G.
大塊牛肉在濃鬱的番茄醬中慢燉，加入大蒜、牛至和香菜，直到軟嫩多汁。這道燉菜讓人想起古巴菜。 Ropa Vieja南瓜和木薯也與牛肉一起燉煮，使這道菜既豐盛又飽腹。佐以醃紅洋蔥，酸味恰到好處。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤牛肩頸肉，切成4塊
- 450克冷凍木薯塊，解凍
- 2 杯去皮的冬南瓜塊（約 350 克）
- 1 個小古巴辣椒，切碎（可選）
- 1 罐（220 克）西班牙番茄醬（例如 Goya 牌）
- 3湯匙切碎的香菜莖 + 1湯匙切碎的香菜葉
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 0.5茶匙乾牛至
- 1個小紅洋蔥
- 0.5 杯蒸餾白醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肉放入6至8誇脫的慢燉鍋中，用鹽和胡椒輕輕調味。將木薯、南瓜和古巴辣椒平鋪在牛肉周圍。在小碗中，混合番茄醬、半杯水、香菜梗、大蒜、牛至、半茶匙鹽和少許黑胡椒碎。將調味料淋在肉和蔬菜上。蓋上鍋蓋，以小火慢燉至牛肉軟爛，約需8小時。
- 同時，將紅洋蔥切成薄片。在一個小鍋子裡，將醋、半杯水和半茶匙鹽混合，煮沸。離火，拌入紅洋蔥片。冷卻後，倒入碗中，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
- 將肉盛出放在盤中，用兩把叉子將其撕成小塊，去除較大的肥肉。撇去慢燉鍋中剩餘醬汁表面的多餘油脂。將肉塊放回醬汁中，依照個人口味加入鹽和胡椒調味。將燉菜分裝到盤中。撒上切碎的香菜葉裝飾。瀝乾醃紅洋蔥的水分，與燉菜一起享用。
類別：
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