鹹牛肉配烤高麗菜
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時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 669， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 929 毫克 糖 12 G.
卡路里 669， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 929 毫克 糖 12 G.
這道傳統的聖派翠克節菜餚其實也適合其他節慶享用。這道鮮嫩的鹹牛肉胸肉配燉捲心菜，味道簡直棒極了！這道菜譜用的是市售的鹽水醃牛肉（基本上還是生的），因為從頭開始醃製可能需要一周甚至更久。牛肉在烤箱裡慢燉幾個小時，直到軟嫩入味，然後配上烤捲心菜，淋上酸甜可口的香醋汁。食用時，可以將鹹牛肉切成整齊的薄片，或者如果您喜歡肉絲的口感，也可以用兩把叉子將其撕成絲。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊醃製牛胸肉，重1.3-1.8公斤，浸泡在鹽水中
- 1 杯香醋
- 2大匙糖
- 1個白菜
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1瓶（0.33公升）黑啤，例如健力士黑啤酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 將牛胸肉從包裝中取出，放入一個大的烤盤中，肥肉麵朝上。如果牛胸肉附帶香料包，將其撒在牛胸肉上，然後撒上3湯匙黑胡椒粉並揉搓均勻。用厚錫箔紙蓋住烤盤，烘烤2.5小時，然後取下錫紙，繼續烘烤至牛胸肉非常非常軟嫩（幾乎入口即化！），用叉子可以輕鬆插入，大約需要1小時。從烤箱中取出，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，以保持鹹牛肉的溫度。
- 在牛腩靜置的同時，準備捲心菜的香醋汁。在一個小平底鍋中，將香醋和糖混合，以中火加熱至沸騰。然後轉小火慢燉，直到香醋汁減少三分之二，變得濃稠呈糖漿狀，大約需要10-12分鐘。放在一旁備用。
- 準備高麗菜：
將烤箱溫度調至攝氏200度（400華氏度）。將高麗菜切成8塊。在大號厚底煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入高麗菜，煎至兩面金黃（必要時分批煎），每面約1分鐘。用鍋鏟將高麗菜轉移到放在有邊烤盤上的烤架上。依個人口味撒上鹽和胡椒粉調味。 - 將啤酒倒入烤盤底部，然後小心地將其放入烤箱。烤製高麗菜直到其變軟並呈褐色，約需20分鐘。
- 將鹹牛肉切片，與高麗菜一起擺放在盤子上。在高麗菜上淋上香醋汁。
類別：
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