燉羊肉配馬鈴薯和咖哩
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
馬鈴薯咖哩燉羊肉—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4條羊腿（總重約2.7公斤）
- 450克地瓜，切半
- 2湯匙橄欖油
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1 湯匙 咖哩粉
- 1茶匙磨碎的五香粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1個紅辣椒，去籽切碎
- 3瓣蒜，切碎
- 8-10枝新鮮百里香
- 3 杯冷凍珍珠洋蔥（340 公克），先解凍
- 1個辣椒或哈瓦那辣椒
- 4杯雞湯
- 切碎的新鮮香菜作裝飾
- 2 杯米飯作裝飾（見下食譜）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將羊腿兩面撒上鹽和胡椒調味。在砂鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。油熱後，放入羊腿，煎至金黃色。
將雞腿放在盤子上，在鍋中加入奶油、咖哩粉、五香粉和辣椒粉。用木勺攪拌，直到香料散發出香味並變深。煮約2分鐘。 - 加入洋蔥、甜椒、大蒜、百里香和辣椒，然後用鹽和胡椒調味。煮5分鐘，直到蔬菜變軟並因香料而呈金黃色。充分攪拌，然後將雞腿放回鍋中。加入雞湯，蓋上鍋蓋，煮沸。
- 小火慢燉約2小時，偶爾攪拌，直至羊肉軟爛。嚐嚐味道，必要時調整調味料，然後加入地瓜，繼續燉煮約30分鐘，直至地瓜軟爛。如果第二天食用，請冷藏，並在加熱前撇去多餘油脂。
將羊腿放在米飯上（食譜如下），並撒上切碎的香菜。
正確的米飯： 將米淘洗三次以去除澱粉。將米放入中型平底鍋中，加水至沒過米麵約1.2公分（1/2吋），或用拇指將米放入米中，水面應到達指甲蓋中間。將米煮沸，蓋上鍋蓋，煮至水分完全蒸發，約15分鐘。關火後，讓米靜置5分鐘。不要打開鍋蓋。
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