蘋果酒燉鹹牛肉配蕪菁
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時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 859， 總脂肪 57 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 47 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 240 毫克 鈉 247 毫克 糖 13 G.
卡路里 859， 總脂肪 57 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 47 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 240 毫克 鈉 247 毫克 糖 13 G.
用蘋果酒和愛爾蘭威士忌混合的湯汁，加入香料慢燉鹹牛肉胸肉，使其鮮嫩多汁，風味十足。燉煮好後，刷上一層蜂蜜芥末醬，放入烤箱烘烤至表面油亮黏稠。切成薄片，搭配用燉肉湯汁慢燉的蕪菁和韭蔥一起享用。這道菜非常適合節日享用。剩下的鹹牛肉隔天可以做成美味的三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊重 1.8 - 2.3 公斤的醃牛肉胸肉。
- 2茶匙五香粉豌豆
- 1茶匙黑胡椒粒
- 5片月桂葉
- 8 枝百里香
- 5瓣大蒜，壓碎
- 2瓶0.33公升裝酒精蘋果酒
- 0.5 杯愛爾蘭威士忌（或略加鹽的雞湯）
- 3大匙棕色芥末醬
- 3湯匙淺棕色糖
- 2湯匙蜂蜜
- 2大匙預製辣根醬
- 1 個中等大小的蕪菁甘藍，去皮切成 2 公分的小塊。
- 2 根韭菜（只取白色和淺綠色部分），縱向切成兩半，再切成 1 公分的小段（徹底清洗乾淨）
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至165°C。
- 將鹹牛肉表面的肥肉層去除，留下約0.5公分（1/4吋）厚的一層，然後沖洗乾淨。將鹹牛肉放入大的荷蘭鍋中，加水至淹過牛肉2.5公分（1吋）。煮沸後關火，撇去浮沫。將牛肉盛出放在盤子裡瀝乾水分，擦乾淨鍋子。將五香粉、胡椒粒、月桂葉、百里香和蒜瓣放入一大塊紗布中。將紗布的四角收攏成一個袋子，用廚房繩紮緊，放在一旁備用。
- 將牛肉放回砂鍋中。加入紗布、蘋果酒、威士忌和4杯水。煮沸後轉小火慢燉。蓋上蓋子，放入烤箱，烤1.5小時。取出砂鍋，將牛肉翻面；蓋上蓋子繼續烤至熟透，約再烤1.5小時。
- 在附邊烤盤上鋪上烘焙紙。將燉鍋移至爐灶上，並將烤箱溫度調至200°C。將牛肉從湯汁中取出，肥肉麵朝上放在準備好的烤盤上；將湯汁留在燉鍋中備用。
- 將芥末、紅糖、蜂蜜和辣根混合在一個碗中。用1/4杯芥末醬汁塗抹鹹牛肉。放回烤箱，烤至醬汁呈金棕色且略稠，約15分鐘。用剩餘的醬汁塗抹牛肉，再烤15分鐘。從烤箱中取出，讓牛肉靜置10分鐘。
- 同時，將鍋中的液體煮沸。加入蕪菁甘藍，轉小火慢燉；煮至蕪菁甘藍非常軟爛，約20分鐘，中途加入韭蔥。用漏杓將蔬菜盛入盤中。將鹹牛肉切片，也盛入盤中；在蔬菜上撒上歐芹碎。
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