香料束

這種經典的棕色醬汁是法國五大基本醬汁之一，也是許多其他肉類和禽類醬汁的基底，包括波爾多醬、羅伯特醬、獵人醬、馬德拉醬和魔鬼醬。其製作的關鍵在於—— 閱讀更多

• 斯圖
• 餃子

節日大餐過後，烤火雞可能會剩下一些骨頭和肉。別把骨頭丟掉──它們能撐出美味濃鬱的肉湯，隔天可以用來做一鍋濃稠鮮美的燉菜。 閱讀更多

• 湯
• 雞湯

這道香氣撲鼻、營養豐富又暖胃的雞湯麵，用自製雞湯底烹調尤其美味。雞湯底可以提前做好，放在冰箱保存效果很好。這道菜的秘訣在於加入了四季豆。四季豆能為湯增添… 閱讀更多

將醃牛肉胸肉用香料和蘋果酒、愛爾蘭威士忌混合的酒汁慢燉，烤製後肉質鮮嫩多汁，風味十足。肉燉好後，刷上一層蜂蜜芥末醬，放入烤箱烘烤至表面油亮黏稠即可。 閱讀更多

• 燉
• 蛋糕

這道菜將法式勃根地燉牛肉與美式砂鍋派結合。牛肉與蘑菇用紅酒燉煮，然後蓋上酥皮，放入砂鍋中烘烤。酥皮在烤箱中烤至金黃酥脆，浸潤著濃鬱的醬汁… 閱讀更多

• 斯圖
• 裝飾

這道美味的燉牛肉用慢燉鍋、烤箱或爐子都一樣容易烹調。唯一的缺點就是耗時。你得忍受幾個小時的誘人香氣，但最終的成果絕對值得等待。 閱讀更多

天然無酒精蘋果酒是用未經過濾的蘋果汁製成的，是涼爽天氣裡調製雞尾酒的完美選擇。將加了香料的蘋果酒放入慢燉鍋中慢煮，使香料的味道充分融入其中，然後再加入酒精。 閱讀更多

用豬肉末和義大利甜香腸混合製成的肉丸口感清淡，卻十分美味可口。最後加入菊苣，能為湯增添菠菜或其他調味較淡的蔬菜所無法達到的口感與清新感… 閱讀更多

這道用羊肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、芹菜、番茄和香草燉製的濃鬱燉菜，是寒冷天氣裡一道完美的暖身飽足佳餚。羊肉先在烤箱中慢燉，最後在爐灶上燉煮至濃稠，所以最好選擇一個大鍋。 閱讀更多

準備一頓美味的德式晚餐。 Sauerbraten 在德語中字面意思是“酸烤肉”，這道菜名副其實，但它味道極其鮮美，酸辣的味道貫穿始終—— 閱讀更多

為了烹調這道烤肉，伊娜·加滕選用相對便宜的牛肩肉和牛頸肉，並藉助紅酒、蔬菜、香料、干邑和香草，將其變成一塊足以登上節日餐桌的奢華肉類。 閱讀更多

做這道湯，用罐裝去皮番茄，很快就能做好。除了番茄，湯裡還加入了芹菜、胡蘿蔔和洋蔥。這些蔬菜讓湯的味道更加豐富… 閱讀更多

燉牛肉是一道用美味醬汁、蔬菜和葡萄酒烹製的烤肉，非常適合大家庭聚餐。將一塊牛肉整塊煎至金黃色，然後放入大鍋中，與蔬菜、牛肝菌等一起燉煮成醬汁… 閱讀更多

在家就能做出和餐廳一樣美味的烤豬肋排。專門為這些肋排調製一款自製燒烤醬，烤製時塗抹在肋排上，烤好後還可以蘸著吃。秘訣在於… 閱讀更多

這款燴飯不用傳統的米飯，而是用更健康的鋼切燕麥片製作。鋼切燕麥片的澱粉含量低得多，但多虧了佩科里諾羅馬諾奶酪，燴飯仍然會像經典燴飯一樣香濃順滑！首先要將鋼切燕麥片與洋蔥一起翻炒。 閱讀更多

牛尾肉質緊實，牛肉味濃鬱，經過長時間的燉煮，牛肉的香味充分融入湯汁，熬製成濃鬱香醇的美味湯品。烹調前，牛尾要先煎至金黃色，然後… 閱讀更多

• 越南河粉湯底
• 湯

這道越南河粉湯的做法很簡單，無需長時間熬煮就能做出濃鬱的湯底。關鍵在於牛肉濃湯寶。湯底與香料一起慢燉，味道會變得非常… 閱讀更多

這道暖胃的燉牛肉非常適合在寒冷的日子裡享用一頓美味的家庭晚餐。鮮嫩多汁、入口即化的牛肉，搭配洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯和芹菜，在濃鬱的番茄醬汁中完美融合。 閱讀更多

牛肝菌與雪莉酒和白酒搭配，能為法式洋蔥湯增添更精緻複雜的風味。使用乾牛肝菌，預先煮沸使其膨脹並融入湯汁中。 閱讀更多

義大利燉牛膝（Ossobuco）是用白葡萄酒和肉湯慢燉的牛小腿。鮮嫩的肉質浸潤著蔬菜的汁液，中心還保留著美味的牛骨髓。這道義大利菜散發著典型的香草香氣… 閱讀更多

• 麵團
• 填充

要做這個封閉式餡餅，你需要4張準備好的餡餅皮。將它們疊成兩堆，並在上面塗抹黃油，以形成更有層次感、更誘人的餅皮。一堆將作為餡餅的底部，另一堆將作為—— 閱讀更多

曼哈頓蛤蜊濃湯與傳統新英格蘭蛤蜊濃湯的主要區別在於，前者使用番茄而非奶油。此外，由於曼哈頓蛤蜊濃湯使用的是熟蛤蜊而非新鮮蛤蜊，因此製作起來也更加方便。 閱讀更多

• 豆子
• 肉

冬日的週日晚餐是款待摯愛親朋的絕佳時機，不妨享用一頓溫暖芬芳的法式燉菜－卡蘇萊。這道菜需要花費大量時間精心烹製，通常分兩天完成。卡蘇萊的主要食材包括白豆、羊肉和豬肉。 閱讀更多

• 湯
• 皮斯圖
• 山羊起司脆丁

皮斯托湯（法文：soupe au pistou）是一道美味的法式湯，裡面滿滿都是夏季蔬菜。它包括西葫蘆、南瓜、胡蘿蔔、芹菜、四季豆、韭蔥和西紅柿，所有蔬菜都切成大小均勻的小方塊。但這道湯的亮點在於… 閱讀更多

白燉牛肉（Blanquette）是一道法式白燉菜，用大塊小牛肉和濃鬱的奶油醬汁燉煮而成。這道菜的名字來自法語單字「blanc」（白色），顧名思義，就是將小牛肉切成丁，加入香料慢燉至軟嫩。 閱讀更多

勃根地紅酒燉牛肉是一道傳統的法國菜餚，用牛肉湯和勃根地紅酒熬製的濃鬱醬汁燉煮而成，並加入大蒜、胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇。勃根地紅酒燉牛肉以其獨特的烹飪技術而聞名，最終呈現出一種… 閱讀更多

法式濃汁（Demi-glace）是一種濃鬱的深色醬汁，是法國料理中的傳統佳餚。它以西班牙醬（一種基礎的法式醬汁）和加香料的牛肉或雞肉高湯為原料製成。整個製作過程雖然簡單，但卻非常耗時。 閱讀更多

這道廣受歡迎的法式湯的絕妙風味主要並非來自湯底或香料，而是來自洋蔥。洋蔥需要慢火煸炒近一小時，釋放出糖分並焦糖化。因此，這道菜最好選用甜洋蔥。 閱讀更多

• Sauerbraten（南瓜牛肉砂鍋）
• 慢燉鍋酸菜燉牛肉

這道週日晚餐菜餚可以像經典的肉汁燉菜一樣傳統。但這些食材是用德國菜酸菜燉肉（Sauerbraten）的剩菜製成的——酸菜燉肉是用醃製過的肉和肉汁蔬菜燉煮而成。所以，如果你沒有… 閱讀更多

• 七種燉蔬菜
• 庫斯庫斯

香料和蔬菜一起烹調的香氣已經預示著一場美妙的體驗。品嚐成品時，您定會不虛此行：各種調味料完美融合，蘿蔔和胡蘿蔔都充分吸收了自身的香氣。西葫蘆也… 閱讀更多

• 炸蝦
• 油醋汁
• 洋蔥混合物

用生菜葉盛裝野餐開胃菜絕對不會出錯。首先，它能讓開胃菜看起來更醒目、更有夏日氣息。其次，它比放在麵包片上的開胃菜更美味、更多汁、更清爽。炸蝦—— 閱讀更多

商店貨架上擺滿了各種各樣的罐裝異國水果。但為什麼不試試看用自家花園裡種的杏子自己做呢？這些罐裝杏片非常適合用來做烘焙餡料，也非常適合… 閱讀更多

這道沙拉外表樸素，但請您見諒，因為它帶來了好消息——燒烤季開始了。搭配蛋黃醬和全麥芥末醬汁，作為配菜享用。 閱讀更多

• 培根燒烤醬
• 鹽水

如果沒有烤雞，美國的勞動節就不算完整。試試這個烤雞腿的食譜，非常適合野餐。這個食譜裡的燒烤醬味道好極了，你可以輕鬆地把用量翻倍，絕對不會後悔。真的很好吃！ 閱讀更多

吃膩了濃湯，想來點新鮮又經典的呢？想看清食材，而不是吃一碗味道雖好但讓人摸不著頭腦的濃湯？試試美式濃湯——這道做法簡單、湯汁濃鬱的燉菜—— 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

• 熱狗
• 舒克魯特
• 香料束

附照片的詳細食譜。

• 濃縮肉湯，加入帕瑪森起司和香草：
• 烤番茄：

附照片的詳細食譜。

• 燉：
• 水煮雞胸肉：
• 皮卡達：

附照片的詳細食譜。

• 清湯：
• 填充：
• 麵團：
• 蛋液：

附照片的詳細食譜。

• 雞湯：
• 草本香薰油：

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。