烤大蝦配焦糖墨西哥辣椒
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時間： 55分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
烤大蝦配焦糖墨西哥辣椒——詳細步驟食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克（16-20隻）去殼去內臟的大蝦（帶尾）
- 2大匙水
- 1 杯砂糖
- 2個紅甜椒，去籽去芯切碎
- 2個墨西哥辣椒，去籽切碎
- 1瓣壓碎的大蒜
- 3 枝香菜，切碎
- 1/4 杯橄欖油
- 2個青檸，切半
- 1/2茶匙辣椒粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒
- 1個小無籽西瓜，切成0.5公分厚的片（帶皮）
- 烤椰絲（不加糖）作裝飾
- 1根蔥花作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將小平底鍋放在中火上，倒入水，加入糖。轉小火煮至糖完全溶解。將1杯糖漿倒入小碗中。
將紅辣椒、墨西哥辣椒、大蒜和香菜加入剩餘的糖漿中，用中火慢燉 30 分鐘，直到混合物變稠，呈果醬狀。 - 預熱烤架。
同時，將蝦仁放入碗中，加入一半橄欖油、1個青檸的汁、辣椒粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉拌勻。將蝦仁放在熱烤架上，每面烤至熟透，約4至5分鐘。 - 將預留的糖漿和剩餘的橄欖油分別刷在西瓜的兩面。放在烤架上，兩面各烤約2分鐘。
待紅椒醬濃稠後，將西瓜片擺放盤中，放上蝦仁。淋上剩餘的青檸汁，再淋上一些紅椒醬。最後撒上椰子絲和蔥花裝飾即可。
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