泰式蒜蓉辣椒烤蝦
投票數： 4
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4人份，作為開胃菜
複雜： 容易地
份量： 4人份，作為開胃菜
泰式蒜蓉辣椒醬烤蝦－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12隻大鮮蝦（野生，U-10級或15-20隻），去殼去蝦線，扇形切塊（幾乎像蝴蝶一樣）
- 1大匙新鮮青檸汁（約1個小青檸），另加青檸角裝飾
- 1茶匙泰式辣椒醬（最好是拉差辣椒醬），或依口味酌情添加。
- 1 大匙紅糖
- 2湯匙醃製碎蒜或6瓣切碎的新鮮蒜瓣
- 2大匙番茄醬
- 1個切成薄片的泰國辣椒，或哈瓦那辣椒，或蘇格蘭帽辣椒
- 1/4 杯菜籽油或橄欖油
- 1/4 杯烤芝麻油
- 1/4 杯醬油
- 4-5粒黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
將蝦子放入大玻璃碗中。在一個中等大小的碗中，混合剩餘的配料，然後將1/2到2/3的醃料倒在蝦上。 （剩餘的醃料留著煎蝦時刷在蝦子上。）
蝦子只需醃製 8-10 分鐘，否則萊姆汁會開始烹飪過程。 - 將蝦仁兩面各烤2-3分鐘，期間刷上剩餘的醃料。我用的是矽膠刷。將蝦仁盛入盤中，用青檸角裝飾即可食用。
提交選項蝦子用扇子扇動後，煮熟後蝦尾會像蠍子一樣捲曲起來。這是一種非常漂亮的擺盤方式！
如果需要，蝦子可以搭配中國綠葉蔬菜一起食用。 烤小白菜每份可盛裝 3 隻蝦子作為開胃菜，或 6 隻蝦子作為沙拉的配菜（偶數只看起來最好）。
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