奶油牙買加烤肉醬

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時間： 2小時20分鐘
複雜：平均的
數量： 2.5 湯匙

奶油牙買加烤肉醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

奶油牙買加烤肉醬

2.5 杯濃奶油
1 湯匙牙買加風味烤肉醃料（見下食譜）
2茶匙伍斯特沙司
1/2 茶匙烤蒜泥（見下方食譜）
1/2茶匙粗鹽
1/4茶匙匈牙利辣椒粉
1/4茶匙西班牙辣椒粉
1/4茶匙辣椒粉
1/8 茶匙卡真天使粉調味料（見下方食譜）
1/8 茶匙黑胡椒粉
1/8 茶匙白胡椒粉
1/8 茶匙紅辣椒片碎片
2湯匙冷藏並切成小塊的奶油

牙買加烤肉醃料

2湯匙磨碎的五香粉
1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
1/2茶匙肉桂粉
1又1/4茶匙丁香粉
1/2 杯切成薄片的蔥（蔥白和蔥綠部分）
1大匙去籽切碎的哈瓦那辣椒
1.5茶匙蒜末
2湯匙新鮮百里香葉
2大匙青檸汁
2 湯匙 L. 菜籽油
1大匙醬油
1大匙黑蘭姆酒
1.5茶匙磨碎的鮮薑
1.5茶匙蜂蜜
1.5茶匙甘蔗糖漿或淡糖蜜
1.5茶匙黑胡椒粉
1茶匙紅糖
3/4茶匙伍斯特沙司
1/2茶匙哈瓦那辣椒醬
1/4茶匙鹽
1/8 茶匙紅辣椒片碎片

烤蒜泥

1 杯去皮蒜瓣
1 杯橄欖油

卡真天使粉調味料

3湯匙匈牙利辣椒粉
1.5 湯匙西班牙辣椒粉
5茶匙鹽
1又1/4茶匙乾燥百里香葉
1又1/4茶匙乾牛至
1茶匙白胡椒粉
1/2茶匙乾羅勒
1/2茶匙辣椒粉
1/4茶匙黑胡椒粉
1/8 茶匙蒜粉
1/8 茶匙洋蔥粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

奶油牙買加烤肉醬

將除黃油外的所有食材放入中型平底鍋中，並以大火加熱。待混合物沸騰後，轉中火慢燉，偶爾攪拌，燉煮15分鐘。

將醬汁用細網篩過濾，倒回鍋中，加入奶油。如果醬汁是從冰箱取出的，請輕輕加熱一分鐘。加入一湯匙冷水，繼續以小火加熱，並停止攪拌，直到醬汁完全加熱。切勿煮沸。
烤蒜泥： 將烤箱預熱至攝氏150度。

將蒜瓣放入一個小的耐高溫烤盤中，倒入油淹過蒜瓣。如果需要，可以再加一些油，直到蒜瓣完全被油包裹。用錫箔紙蓋住烤盤，放入烤箱烤1小時，直到蒜瓣變軟並呈現淺金黃色。

將蒜瓣從油中濾出，放入攪拌機，加入2湯匙油。攪打成泥狀，必要時可再加一點油。將蒜泥倒入容器中，並在表面淋上一層薄薄的油。密封後放入冰箱保存。成品：1大匙。

吉米的牙買加風味醃料： 製作醃料時，將多香果、肉荳蔻、肉桂和丁香放入小煎鍋中。以中低火加熱香料 45-60 秒，期間需經常攪拌。

將所有材料倒入咖啡研磨機，研磨成粉末。將香料混合物和剩餘材料放入攪拌機，攪拌至形成濃稠的糊狀物。裝入密封容器，放入冰箱冷藏，可保存一週。

卡真天使粉調味料： 在一個小碗中，將所有材料充分混合。裝入密封容器保存。這種香料混合物可以保持風味約2個月。成品：1/2杯。