烤康沃爾雞佐牙買加風味醬
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時間： 25分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
烤整雞或半雞，就能做出豐盛的晚餐。康沃爾母雞或小康沃爾母雞是理想之選。用牙買加烤雞（Jerk）的方式烤製，就能得到鮮嫩多汁、外皮香脆焦香的美味雞肉。牙買加烤雞（Jerk）是牙買加的一種烹飪方法，將家禽煎至表皮幾乎焦黑，並使用同名的辣醬。
小黃瓜雞是半放養雞，其雞肉富含優質蛋白質。這種雞肉被視為美味佳餚，推薦用於健康飲食和兒童餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4根小黃瓜（每根0.6-0.9公斤），切成兩半
- 一大把蔥，切碎
- 1個紅甜椒，去籽去蒂，切成4塊
- 1/4 杯橄欖油
- 1/4 杯青檸汁
- 6瓣大蒜
- 2湯匙新鮮百里香
- 1大匙磨碎的五香粉
- 1湯匙磨碎的生薑，預先去皮
- 1 大匙紅糖
- 1 個加勒比海哈瓦那辣椒，帶籽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將青蔥、紅甜椒、橄欖油、青檸汁、大蒜、百里香、多香果、薑、紅糖、辣椒和1湯匙鹽放入食物處理機中。攪拌至形成濃稠的醬汁。取1/4杯醬汁冷藏後食用。
- 用鹽和胡椒粉給雞肉調味。用刀尖在雞肉上劃幾道口子，然後在雞肉上刷上1杯牙買加烤肉醬。蓋好，放入冰箱冷藏2到4小時。
- 將烤架預熱至中火，並準備好直接和間接加熱區域：在炭烤架上，將熱炭耙到一側；在燃氣烤架上，烤架預熱後關閉一個燃燒器。
- 將雞肉從醃料中取出，瀝去多餘的醬汁，然後將雞皮朝上放在烤架溫度較低的一側（雞腿靠近炭火）。蓋上烤架蓋，烤至雞肉呈金黃色，約15分鐘。
- 將雞肉刷上醬汁，然後放入烤盤，置於明火上烤製。烤製5至10分鐘，直至雞皮酥脆但雞肉仍鮮嫩多汁。將溫度計插入雞肉最厚的部分，溫度應達到165°F (71°C)。將雞肉從烤盤中取出，靜置5分鐘。搭配牙買加烤肉醬食用。
類別：
食譜集
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