時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

在家烹飪：將烤箱預熱至220°C（425°F）。按照說明將雞肉切塊。將雞肉（雞皮朝上）放在鋪有錫箔紙的烤盤上。烘烤30分鐘。翻面，刷上醬汁，再烤10分鐘。再次翻面，均勻地刷上醬汁，再烤10-15分鐘，或直至雞肉完全熟透。

原料：

雞肉部分：

• 1 隻整雞，用於油炸
• 1/4 杯 牙買加烤肉調味料
• 1/4茶匙丁香粉
• 1/2茶匙肉桂粉

釉料部分：

• 1大匙蘭姆酒
• 1/4 杯冷凍鳳梨濃縮汁
• 1茶匙五香粉
• 2大匙紅糖

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 鳳梨汁， 紅糖， 康乃馨， 肉桂， 多香果， 蘭姆酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 要將雞切成蝴蝶狀，首先要去除雞脖、內臟，並修剪掉多餘的脂肪。然後，用廚房剪刀在脊骨兩側剪開一個小口，取出脊骨。將雞皮朝上，向下按壓胸骨，使胸骨斷裂（這樣雞隻就能平放在烤架上）。
步驟 2
• 在一個小碗裡，混合牙買加香料、丁香和肉桂。將混合物均勻地撒在雞肉的各個面上。雞肉可以提前一天準備。
  
  食譜 牙買加風味醃料。
步驟 3
• 釉料部分： 在一個小平底鍋中，將所有釉料材料混合，以中高火加熱。煮沸後轉小火慢燉至釉料變稠，約15-20分鐘。關火。
第四步
• 將烤架預熱至中高火，或將10吋的鑄鐵煎鍋預熱至中高火。烹調前在烤架上刷一層油。
第五步
• 將雞肉皮朝下放入鍋中，煎至雞皮酥脆金黃，出現烤痕。
  
  在雞肉表面刷上醬汁，然後翻面，在雞皮上也刷上醬汁。將烤盤放入烤箱，烤製雞肉至金黃色，雞腿內部溫度達180°F（82°C），約需30分鐘。
  
  將雞轉移到砧板上，靜置5分鐘，然後切片。趁熱食用。

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