時間： 45分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

濃鬱辛辣的牙買加風味醃料瞬間為這些煙燻雞翅增添了牙買加風味。

這道牙買加風味烤雞獨特的煙燻風味源自丁香木屑，丁香木屑是多香果的原料。丁香木屑不易尋找，但其獨特的風味卻難以取代，或許蘋果木或山核桃木可以勉強媲美，這兩種木材常被用來代替丁香。切勿使用味道濃烈的木材，例如牧豆樹，因為它的香氣往往會掩蓋醃料的味道。搭配甜蜂蜜和酸羅望子調製的蘸醬，這些雞翅瞬間搖身一變，成為一道經典的開胃菜。

原料：

煙燻牙買加風味雞翅：

• 900公克雞翅，從關節處分開（切除翅尖）
• 1/4 湯匙菜籽油
• 1/4 杯紅糖
• 1大匙磨碎的五香粉
• 2茶匙磨碎的卡斯卡貝爾辣椒
• 2茶匙黑胡椒粉
• 2茶匙粗鹽

蜂蜜羅望子沾醬：

• 1 杯柳橙汁
• 1/4 杯三葉草蜂蜜
• 1/4 杯番茄醬
• 1/4 大匙羅望子濃縮汁
• 取2.5公分長的薑，切成薄片。
• 1大匙紅酒醋
• 鹽和現磨黑胡椒
• 其他設備： 1 杯丁香木屑（冷水浸泡至少 2 小時）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞翅， 辣椒， 薑根， 紅糖， 多香果， 柳橙汁， 葡萄酒醋， 番茄醬， 蜂蜜， 羅望子

我們推薦

準備：

步驟 1
• 牙買加風味煙燻雞翅： 在雞肉上刷一層菜籽油。將糖、五香粉、辣椒粉、黑胡椒和鹽混合。將香料混合物均勻地塗抹在雞肉上。
  
  將烤架預熱至中火，使用間接加熱方式。在炭火上添加木屑，或將木屑放入烤架內的煙燻盒中。將雞翅放在烤架上，以中火烤至金黃酥脆，約5分鐘。
  
  蓋上烤架。將雞肉燻烤至金黃酥脆，約10分鐘。從烤架上取出，放入大碗中。
步驟 2
• 蜂蜜羅望子醬： 在一個小平底鍋中，將半杯水、柳橙汁、蜂蜜、番茄醬、羅望子和薑混合。煮沸。轉中火慢燉，直到醬汁略微濃稠，約15分鐘。
  
  將鍋子從火上移開，取出並丟棄薑。用鹽和胡椒粉調味。拌入醋。保持醬汁溫熱。
  
  將蜂蜜羅望子醬倒入裝有雞肉的碗中，攪拌均勻。撒上鹽，盛入盤中即可。

投票數： 2