煙燻牙買加風味雞
投票數： 4
時間： 1 小時加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
一種特殊的烹飪方法，即用混合了辛辣香料的醬料塗抹或醃製肉類，被稱為“牙買加烤肉”（Jerk），起源於牙買加。 1655年，英國人抵達牙買加島時，非裔奴隸開始躲藏在山區。在那裡，他們利用當地易得的食材，開始製作辛辣的肉乾，這種做法最終傳播到許多國家。為了確保雞肉充分吸收醃料的味道，可以用叉子在雞肉上戳幾個洞。您也可以嘗試用烤箱以攝氏150度（300華氏度）烘烤約一小時，而不是燒烤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 1 隻整雞（約 2 公斤），切成 10 塊
- 青檸，用於裝飾
- 歐芹，用於裝飾
- 將木屑浸泡在水中 15 分鐘進行燻烤
牙買加風味醃料
- 2茶匙五香粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
- 半顆洋蔥
- 8瓣大蒜或1顆完整的大蒜頭
- 1塊薑（2.5公分），切成圓片
- 3根青蔥，切碎
- 3個青檸的汁
- 少許醬油
- 1/4 杯橄欖油，另需一些用於淋在菜餚上
- 6枝百里香，去掉葉子。
- 1個蘇格蘭帽辣椒，切半，另備一些以示口味。
- 1/4 杯紅糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先製作牙買加烤肉醃料。將所有食材放入攪拌機中，攪拌至順滑。
將雞塊放入一個大的可密封袋中，倒入醃料。將所有食材放入烤盤中，冷藏過夜。 - 將烤架預熱至最高溫度。
- 準備一個桌面式燻烤爐，或取一個高邊烤盤，鋪上錫箔紙，底部放一些濕潤的木屑。將烤架倒扣在烤盤上。把雞塊放在烤架上，確保雞塊高於木屑。蓋上錫箔紙，高溫烤10分鐘。
- 將烤箱預熱至攝氏150度。
將雞塊轉移到烤盤上，淋上橄欖油。放入烤箱低溫慢烤約1小時，直到雞肉軟嫩。將雞肉從烤盤取出，盛入盤中，撒上青檸和歐芹碎即可享用。
類別：
食譜集
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