牙買加烤雞
投票數： 3
時間： 40分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
牙買加烤雞是源自牙買加的傳統加勒比海菜餚。雞肉先用辛辣的烤肉醬醃製，然後在炭火上烤至焦香。正是這層誘人的外皮讓這道菜備受推崇。這種烹飪方法最初是由藏身於牙買加茂密森林中的逃亡奴隸使用的，他們將野味塗抹上當地種植的加勒比辣椒，然後在篝火餘燼上烤製。
牙買加烤雞通常配米飯和蔬菜沙拉。不過，這些香辣酥脆的雞肉塊也可以單獨作為下酒小吃享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 隻半雞（2.5 – 3 公斤）
- 1/3 杯蘋果醋
- 1/4 杯黑蘭姆酒
- 3大匙紅糖
- 1 把蔥，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1個加勒比海紅辣椒，去籽、去蒂、切碎
- 2 大匙 Pickapeppa 醬汁*
- 1大匙磨碎的去皮生薑
- 1大匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙南瓜派香料混合物
- 3大匙植物油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在食物處理機中，將醋、蘭姆酒、紅糖、蔥、蒜、辣椒、皮卡佩帕醬、薑、多香果和 南瓜派香料在中等大小的煎鍋中加熱油，以中火翻炒醬汁3分鐘，直到油被吸收且醬汁略微濃稠。冷卻。
- 將雞塊兩面都塗上牙買加烤肉醬，蓋好後放入冰箱冷藏 2 至 24 小時。
- 點燃戶外燒烤爐，準備直接和間接加熱。在烤架下方較涼的一側放置一個滴油盤。將雞肉雞皮朝下放在高溫直火上烤製，直到雞皮酥脆並出現明顯的烤痕，每面約4分鐘。
- 然後將雞肉移至烤盤溫度較低的一側，雞皮朝上，蓋上蓋子，用間接火烤35至40分鐘。將溫度計插入雞肉最厚的部分，溫度應達到165°F（74°C）。烤好後靜置5分鐘，然後切片食用。
食譜 牙買加烤雞切成蝴蝶的形狀。
筆記 *
著名的牙買加瓶裝醬料 Pikapeppa 由番茄、洋蔥、糖、甘蔗醋、芒果、葡萄乾、羅望子、辣椒和香料混合而成。這款「牙買加番茄醬」的愛好者們將其用於各種油炸食品。此外，它還能為辛辣的牙買加醃料增添風味。。
類別：
食譜集
類似食譜
