法式鱈魚菜餚“阿克拉”
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時間： 30分鐘加上揉麵時間
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
法國鱈魚菜餚“阿克拉”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
代碼：
- 225克鹽漬鱈魚，已分離成纖維
- 1 枝新鮮百里香
- 2 枝歐芹
- 1根蔥
- 2根細香蔥
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 1/2個牙買加蘇格蘭帽辣椒
- 用於油炸的玉米油（5公分）
麵團：
- 1 杯小麥粉
- 鹽和現磨黑胡椒
- 2個雞蛋
- 半杯牛奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作麵團時，將麵粉和調味料混合在一個中等大小的碗中。在麵粉混合物的中心挖一個坑，然後一次加入一個雞蛋，邊加邊攪拌，直到混合物形成濃稠光滑的麵糊。
用濕布蓋住碗，靜置 1-4 小時。 - 烹飪魚類將鱈魚、百里香、歐芹、蔥、細香蔥、多香果和辣椒放入食物處理機中，攪打成濃稠的糊狀。將此糊狀物拌入麵團中。
- 在厚底鑄鐵煎鍋或油炸鍋中倒入玉米油，加熱至180-190°C（350-375°F），油深約5公分（2吋）。用茶匙舀取麵糊，一匙一匙地放入油中。炸至金黃色，期間翻面一次。炸好後，用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
食譜作者 - 美食作家傑西卡·B·哈里斯，著有《天空之汁》和《飛魚：加勒比海傳統烹飪》等書。
類別：
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