地中海鱈魚捲
投票數： 18
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 414， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 88 毫克 鈉 421 毫克 糖 5 G.
卡路里 414， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 88 毫克 鈉 421 毫克 糖 5 G.
這道地中海風味菜餚以其獨特的風味、濃鬱的香氣和用羊皮紙包裹的獨特呈現方式，定能俘獲所有人的心。每份只需一張羊皮紙，內含切成薄片的馬鈴薯（佐以洋蔥和香料）、鱈魚片、小番茄和橄欖。將包裹嚴實的羊皮紙放入烤箱烘烤，利用食材滲出的汁水蒸熟。將魚肉和蔬菜直接放在羊皮紙上享用，每份菜餚上放一小塊奶油，奶油中拌入切碎的蔥花和檸檬皮屑。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去皮鱈魚片（中心切塊），每塊170公克。
- 450克小號育空黃金土豆，切成2公分厚的片。
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 1瓣蒜，切碎
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1/4茶匙檸檬皮屑 + 2湯匙檸檬汁
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 1/4 杯去核卡拉馬塔橄欖，粗切
- 1罐（450克）罐裝櫻桃番茄
- 2大匙無鹽奶油，室溫
- 1大匙切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯、洋蔥和大蒜放入碗中，加入1湯匙橄欖油、紅辣椒片和1/4茶匙鹽拌勻。將鱈魚盛入盤中，淋上檸檬汁，撒上鹽、黑胡椒和百里香。
- 將烤箱預熱至220°C (425°F)。裁剪四張40公分長的烘焙紙。用烘焙紙製作小包裝（參見圖）：在一張烘焙紙上放約四分之一的馬鈴薯混合物；放上鱈魚片和約四分之一的橄欖和番茄（以及少許罐頭裡的汁水）。淋上0.5湯匙橄欖油。封好烘焙紙。重複以上步驟，用剩餘的食材製作另外三個小包；將它們放在兩個烤盤上。
- 放入烤箱烘烤至烘焙紙膨脹且液體開始冒泡，約25分鐘。取出後靜置5分鐘再打開。
- 同時，在小碗裡混合奶油、蔥花、檸檬皮屑和一小撮鹽。小心地打開包裝袋；將奶油和蔥花撒在上面。
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