炸魚佐酸甜卡波納塔
投票數： 2
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 420， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 984 毫克 糖 13 G.
卡路里 420， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 984 毫克 糖 13 G.
西西里島卡波納塔是一道快手蔬菜燉菜，以茄子、番茄、洋蔥、芹菜和酸豆慢燉而成。這道菜譜使用蜂蜜和葡萄酒醋，營造出美妙的酸甜風味，與魚類堪稱絕配。蔬菜燉煮的同時，在另一個平底鍋中煎白魚片（鱈魚或無須鱈），煎製時間不超過10分鐘，確保魚肉鮮嫩多汁，外皮酥脆金黃。將卡波納塔與烤棍片一起享用，沾著吃更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙+2茶匙橄欖油
- 1 個茄子（約 450 克），切成 2 公分的立方體。
- 4根芹菜，切成薄片
- 1個小紅洋蔥，切成細丁
- 1罐（400公克）無鹽罐裝番茄丁
- 3湯匙刺山柑，沖洗乾淨
- 1/4 杯 + 1 茶匙紅酒醋
- 4茶匙蜂蜜
- 4塊去皮鱈魚或無須鱈魚片（每塊約170公克）
- 1 杯緊實的鮮歐芹，大葉子撕碎
- 半根法國麵包，切片烤製
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。加入茄子，偶爾翻炒，煎至金黃色且幾乎變軟，約6-8分鐘。將茄子盛入大盤中。
- 在煎鍋中再加入1大匙橄欖油。加入芹菜和紅洋蔥，用鹽和胡椒調味；煮至脆嫩，約6至8分鐘。加入番茄、酸豆、1/4杯醋、蜂蜜和3/4杯水。
- 將茄子放回鍋中，用鹽和胡椒粉調味，煮至蔬菜變軟、醬汁變稠，約 10 至 12 分鐘。
- 同時，在大號不沾鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。將魚拍乾，撒上鹽和胡椒調味，放入鍋中。不要翻動，煎至底部呈金黃色，約4-5分鐘。
- 將魚翻面，繼續煮至魚肉變硬且不透明，大約需要 2 到 3 分鐘。
- 在一個小碗裡，將歐芹與剩餘的 2 茶匙橄欖油和 1 茶匙醋混合；用鹽和胡椒調味。
- 將卡波納塔醬分裝在淺盤中，放上魚片。撒上歐芹碎，配法國棍片食用。
類別：
類似食譜
