25分鐘即可做出香煎鱈魚佐扁豆
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 480， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 960 毫克 糖 4 G.
卡路里 480， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 960 毫克 糖 4 G.
用罐裝扁豆烹調這道菜可以節省近半小時。想要更濃鬱、更有家常風味，可以先用紅酒將扁豆和煎培根一起煨煮片刻。最後拌入切碎的芹菜莖和葉，增添清爽多汁的口感。這些扁豆與鮮嫩多汁的鱈魚堪稱絕配，煎至外皮酥脆即可。最後淋上棕色奶油，它能帶來一絲淡淡的堅果香氣，與魚肉和扁豆都完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去皮鱈魚片，每塊180公克。
- 3根芹菜，去蒂、去皮，斜切成薄片 + 1/2杯芹菜葉
- 2湯匙橄欖油
- 1 大匙（15 克）奶油
- 4片培根，切成細條
- 半個中等大小的紅洋蔥，切成薄片
- 1瓣大蒜，切碎
- 0.5 杯紅酒
- 2罐425公克裝棕色扁豆，已沖洗乾淨
- 0.5 杯淡鹽雞湯
- 1/4茶匙紅辣椒片
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按照食譜烹調這道菜：
- 用中型平底鍋大火煎培根，不時翻炒，直到呈現褐色，約2-3分鐘。加入洋蔥和大蒜，不斷翻炒，直到散發出香味，約1分鐘。倒入葡萄酒，煮至微沸，然後繼續翻炒並刮起鍋底的培根碎屑，煮約1分鐘。
- 加入扁豆、雞湯和紅辣椒碎，再次煮沸。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，必要時調至中火，煮至湯汁濃稠不再稀薄，約3分鐘。關火，加入芹菜梗和葉子、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。
- 在鱈魚片上撒上1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。在大號不沾鍋中以中高火加熱橄欖油。油開始閃爍時，將魚片皮朝下放入鍋中，煎至金黃色，約3-4分鐘（魚肉在紋理間應呈不透明狀），無需翻面。
- 將魚片翻面，煎至另一面開始變軟，約1-2分鐘。將魚片從鍋中取出，關火。在鍋中加入奶油，使其融化並變色。
- 將扁豆分成 4 份，分別盛入 4 個碗或湯碗中，放上鱈魚，淋上棕色奶油。
類別：
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