時間： 1小時15分鐘

鹹鱈魚炸丸子“Pasteis De Bacalhau” - 詳細配方。

原料：

• 450克乾鹹鱈魚
• 4個中等大小的愛達荷土豆
• 2 杯牛奶
• 1顆大西班牙洋蔥，切碎
• 2瓣壓碎的大蒜
• 一小把切碎的新鮮歐芹
• 一小把切碎的新鮮香菜
• 2枚雞蛋，類別CO
• 現磨黑胡椒和海鹽（根據需要）
• 用於油炸的植物油
• 檸檬角（用於擺盤）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鱈魚， 馬鈴薯， 洋蔥， 蒜， 蛋， 牛奶， 海鹽片， 香菜， 香菜， 檸檬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 提前一天開始準備鱈魚。將乾鱈魚浸泡在冷水中 12-24 小時，期間多次換水以去除大部分鹽分。
步驟 2
• 將鱈魚瀝乾水分，沖洗乾淨，放入大湯鍋中。加入牛奶和足夠的水，使水面高出魚身2.5公分（1吋）。用牛奶烹調能使魚肉鮮嫩多汁。用中小火慢燉20-25分鐘，直到鱈魚軟嫩易嚼。瀝乾牛奶，將魚肉沖洗乾淨。然後，在一個碗中，用手將魚肉撕成絲，去除魚皮和魚刺。
步驟 3
• 鱈魚烹調的同時，取一個大鍋放入蒸籠，加入2.5公分深的水。放入土豆，中火蒸20-25分鐘，直至土豆非常軟爛。瀝乾水分，去皮，然後用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥，或用壓泥器壓成泥，或用篩子過篩。
  
  將鱈魚、洋蔥、大蒜、歐芹、香菜和雞蛋加入馬鈴薯中。用木匙將混合物充分攪拌，直到其變得光滑濃稠，能夠直立放置。 （如果混合物太乾，可加入1-2湯匙牛奶。）
  
  依照個人口味，撒上少許胡椒和鹽調味。如果鱈魚本身已經夠鹹，即使浸泡和煮熟後，也可能完全不需要加鹽。
第四步
• 用略微沾濕的雙手或2湯匙勺子，將鱈魚混合物捏成雞蛋大小的球狀。大約可以做25個球。 （鱈魚球可以蓋好，放入冰箱冷藏最多1天，或放入容器中冷凍保存，待烹調後再取出。）
  
  在深而厚的煎鍋或平底鍋中倒入油，加熱至 188°C (350°F)，油深約 8 公分 (3 吋)。一次放入幾個鱈魚丸，翻動 3-4 次，確保炸至金黃色。用漏杓小心地將炸好的鱈魚丸撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。重複以上步驟。趁熱或室溫食用，佐以檸檬角。

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