時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

將鱈魚條裹上蘇打水調成的麵糊炸至金黃酥脆，內裡則是鮮嫩的魚肉，炸出來的效果令人驚艷。分批炸時，務必每次都測量油溫，以確保均勻受熱，口感完美。搭配茉莉香米食用，煮飯時在水中加入一些薑片，米飯會更加香濃。佐以蒸花椰菜、檸檬角和泰式辣椒醬沾食，風味更佳。

原料：

• 1又1/4杯茉莉香米
• 5公分新鮮薑，去皮切薄片
• 1小束西蘭花，切成小朵（約4杯）
• 植物油，用於煎炸
• 1 杯麵粉
• 1大匙芥末粉
• 1 杯冰鎮蘇打水
• 0.7公斤太平洋鱈魚中心切塊，去皮，橫切成8條
• 1-2茶匙黑芝麻油
• 4根青蔥，切成薄片
• 甜泰式辣椒醬和檸檬角，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

茉莉香米， 薑根， 綠色花椰菜， 麵粉， 芥末粉， 碳酸水， 鱈魚， 香油， 青蔥， 辣椒醬， 檸檬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 烤箱預熱至120°C（250°F）。取一個大平底鍋，放入2杯水、米、薑末和3/4茶匙鹽。煮沸後攪拌，轉小火。蓋上鍋蓋，慢燉16-18分鐘，直到水分被米飯吸收且米飯變軟。關火，拌入西蘭花（不要攪拌）。蓋上鍋蓋，靜置燜煮。
步驟 2
• 同時，在另一個大平底鍋或荷蘭鍋中，倒入 5 公分深的植物油，以中火加熱至油溫達到 190°C（350°F）（使用油炸溫度計測量）。在一個大碗中，將麵粉、芥末粉、1/4 茶匙鹽和蘇打水攪拌均勻。將鱈魚撒上鹽。分批將魚沾上麵糊，讓多餘的麵糊滴回碗中，然後炸至金黃酥脆，約 6 至 7 分鐘。將炸好的魚放在烤盤上的烤架上，撒上鹽調味；然後放回烤箱保溫。每炸完一批魚，都要將油重新加熱至 190°C（350°F）。
步驟 3
• 用叉子輕輕將米飯撥鬆。取出薑末，加入芝麻油和蔥花，加鹽調味。將鱈魚與辣椒醬、綠花椰菜米和檸檬角一起食用。

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