古巴三明治配自製泡菜

投票數： 2

時間： --
份量： 8-10人份，適合聚會

古巴三明治配自製泡菜——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉

1塊去骨豬肩肉（1.8-2.3公斤）（去除多餘脂肪）
鹽和現磨黑胡椒
2茶匙孜然粉
菜籽油
3杯雞湯
1 杯鮮榨柳橙汁
半杯新鮮青檸汁
2大匙陳年雪莉醋
1頭大蒜（掰成蒜瓣去皮）
2顆西班牙洋蔥，去皮切碎
2片月桂葉
一小把新鮮牛至（帶葉的莖）
三葉草蜂蜜

自製醃黃瓜和甜菜

3根溫室黃瓜，切成0.3公分厚的圓片
2大匙加2大匙食用醋
3/4 杯粗切新鮮蒔蘿
2-3湯匙糖
2瓣切碎的大蒜
2茶匙粗鹽
3/4茶匙蒔蘿籽
1/2 茶匙整顆芥菜籽
1/2茶匙香菜籽
一小束新鮮甜菜根
1 杯醋
1/4 杯糖
一把黑胡椒粒
月桂葉

烤蒜與第戎芥末蛋黃醬

1 杯現成蛋黃醬
3湯匙第戎芥末醬
5瓣烤蒜搗碎
鹽和現磨黑胡椒

三明治

8-10個古巴麵包，切成3/4大小的塊
烤蒜與第戎芥末蛋黃醬
豬肉片
自製醃黃瓜和甜菜
450克瑞士起司薄片
450克薄切火腿

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：豬肉，黃瓜，甜菜，蔬菜醬，三明治麵包，雪莉醋，孜然，月桂葉，牛至，蒔蘿籽，芥菜籽，香菜，洋蔥，蒜，蜂蜜

按照食譜烹調這道菜：

豬肉： 將烤箱預熱至180°C（350°F）。用鹽、胡椒和孜然粉醃製豬肉。在大號荷蘭鍋中倒入幾湯匙油，加熱至油呈棕色。放入豬肉，煎至四面金黃。
加入高湯、果汁、醋、大蒜、洋蔥、月桂葉和牛至。煮沸後，蓋上蓋子，放入烤箱。慢燉至豬肉軟爛（溫度達 82-88°C，約 1.5-2 小時）。從烤箱中取出，將豬肉盛入盤中，靜置 15 分鐘。然後切片或撕成絲。

將剩餘的燉煮汁過濾到中型平底鍋中，煮沸後略微收汁，加入蜂蜜，必要時可加鹽和胡椒粉。取少量醬汁拌入切好的豬肉片中，使豬肉更多汁。

自製醃黃瓜和甜菜根： 將切好的黃瓜放入一個中等大小、帶有密封蓋的碗中。

在小鍋裡，將1杯水、醋、蒔蘿、糖、大蒜、鹽、蒔蘿籽、芥末籽和香菜籽混合。大火煮沸。煮至鹽和糖完全溶解。離火，測試酸度，如果醃料太酸，可以再加些糖。冷卻至室溫。

將冷卻後的液體倒在黃瓜上，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 4 小時或最多 48 小時，期間至少攪拌一次。
將甜菜洗淨去皮，切片。在一個小鍋裡，將醋、糖和香料混合，煮沸。離火，將混合物倒在新鮮甜菜上。蓋上蓋子，醃製2小時或過夜。

烤蒜第戎芥末蛋黃醬： 將蛋黃醬、芥末和蒜末混合。用鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少30分鐘。這樣可以讓醬汁充分入味。
組裝三明治： 在麵包兩面都抹上一湯匙左右的蒜泥蛋黃醬。放上豬肉、幾片火腿和一大層醃菜。最後放上幾片起司。

將三明治放入熱的帕尼尼烤架中壓烤，直到外皮烤至金黃酥脆，起司融化。搭配罐裝四季豆食用。