雞肉咖哩
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
小雞 Karahi - 詳細的烹飪食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克切碎的新鮮紅番茄
- 10粒黑胡椒
- 1/4 杯水
- 4個切碎的青辣椒
- 2-3湯匙植物油
- 辣椒粉適量
- 取5公分長的鮮薑，切成條狀。
- 加鹽調味
- 900克中等大小的去骨雞肉，切丁（也可以用帶骨雞肉，但要切成非常小的塊，大約8厘米長）
- 香菜碎作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞塊洗淨擦乾。將雞塊放入中型平底鍋中。加入適量鹽、青辣椒、黑胡椒粒和水，大火加熱。
水開後，轉小火慢燉雞肉，直至雞肉軟嫩、水分收乾。如果雞肉沾鍋底且未煮熟，可酌情加水。 - 在進行上述所有操作的同時，在另一個稱為“karahi”（也稱為“炒鍋”）的平底鍋（也可以使用中式炒鍋）中加入橄欖油、西紅柿、少許鹽和辣椒粉（中辣約 1 茶匙，辣味約 2 茶匙）。
用中火煮至番茄軟爛，湯汁濃稠成醬狀。加入煮熟的雞肉。轉小火，讓醬汁充分吸收並裹住雞肉。加入薑末和青辣椒碎。慢燉約5分鐘。 - 上菜前，在菜餚上撒上切碎的香菜，用卡拉希鍋盛裝，配上熱騰騰的皮塔餅或其他印度麵包即可。
這道菜最好做好後立即食用，搭配扁豆湯作為配菜。
類別：
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