雞肉咖哩配鷹嘴豆和涼拌高麗菜
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 600， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 560 毫克 糖 1 G.
卡路里 600， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 560 毫克 糖 1 G.
將雞腿肉與鷹嘴豆、咖哩粉和香料一起燉煮，即可得到一道令人驚豔的即興咖哩，其靈感源自特立尼達雞肉捲餅。搭配清爽的香菜涼拌高麗菜和熱騰騰的馕餅，即可享用一頓完整的東南亞風味大餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 600公克去皮去骨雞腿肉，切成4塊
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 1.5 湯匙馬德拉斯咖哩
- 5瓣蒜，切碎
- 2罐425克裝鷹嘴豆（保留罐頭裡的液體）
- 1 杯新鮮香菜，另備一些用於裝飾
- 半青檸的汁
- 1大匙蘋果醋
- 4 杯切碎的涼拌高麗菜
- 加勒比海辣醬，佐餐
- 2個烤餅，加熱後切成楔形
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋或荷蘭鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。將雞肉用鹽和黑胡椒調味，放入鍋中。偶爾翻炒，直到雞肉呈現褐色，約8分鐘。加入咖哩粉和一半的蒜末。翻炒至蒜末略為變軟，約1分鐘。
- 將鷹嘴豆和煮鷹嘴豆的水倒入平底鍋中，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至雞肉軟爛，約12分鐘。
- 同時，將剩餘的蒜末、香菜、2湯匙橄欖油、萊姆汁和醋放入小型食物料理機或攪拌機中攪打成糊狀。在小煎鍋中，以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入香菜糊；翻炒至顏色變深綠色，約1分鐘。將香菜糊盛入一個中等大小的碗中，加入涼拌高麗菜絲；撒上鹽調味，拌勻即可。
- 在每份咖哩雞上放上涼拌高麗菜，淋上辣椒醬，撒上香菜。配薄餅食用。
類別：
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