味噌豆腐木耳湯
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味噌豆腐木耳菇湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 10克昆布（海帶），約2-3片正方形。
- 4 杯水或蔬菜高湯（請參閱下方食譜）
- 3個大乾木耳
- 2茶匙醬油
- 2瓣蒜，切碎
- 1大匙切碎的薑
- 1/2 杯嫩竹筍，切成薄片
- 1湯匙白味噌或黃味噌
- 1/4 杯切碎的蔥花，另備一些用於撒在表面
- 110克豆腐，切成1公分的立方體
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蘑菇放入小碗中浸泡約30分鐘。沖洗乾淨後切碎。
- 在煎鍋中，用中火將大蒜、生薑和竹筍煎一分鐘。
準備昆布高湯將昆布放入大湯鍋中，加水浸泡30分鐘。用中火加熱至即將沸騰。在水沸騰前取出昆布並丟棄。 - 轉小火，撇去表面的浮沫，再煮2分鐘。
將木耳菇和醬油加入高湯中，小火慢燉至木耳菇變軟，約10分鐘。用漏杓撈出，待其冷卻至不燙手時切成薄片。將木耳菇片與炒好的蔬菜一起放回湯汁中。
另取一碗，將味噌醬與少許高湯混合攪拌至溶解。倒入湯中，加入蔥花和豆腐，小火慢燉，並不時攪拌，直到食材完全加熱，約3分鐘。趁熱享用。
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