味噌湯配豆腐菊花
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 79， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 331 毫克 糖 1 G.
卡路里 79， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 331 毫克 糖 1 G.
這道豆腐菊花在社群媒體上爆紅：薄薄的豆腐片漂浮在湯碗中，組成一朵美麗的菊花。這道菜被認為是考驗中國廚師刀工的一道菜，但其實在家也能輕鬆製作，只要掌握一些小技巧。切嫩豆腐時，建議用筷子夾住豆腐的兩端，以免切斷。為了方便地將“菊花”轉移到碗中，可以使用塑膠鏟。我們發現這種方法比使用專門的豆腐花切割器效果更好。這道「菊花」可以搭配各種清湯。雞湯是最常用的，但我們更喜歡濃鬱的日式味噌湯，而且幾分鐘就能做好。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1湯匙即溶高湯，例如本多高湯。
- 2湯匙白味噌
- 400克嫩豆腐或軟豆腐
- 1根青蔥，切成薄片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型湯鍋，倒入4杯冷水，以大火煮沸。加入即溶高湯粉並攪拌。將味噌醬放入長柄篩中，過濾到高湯中。小火保溫。
- 同時，將豆腐塊切成四等份。取一份豆腐放在塑膠鏟上。將木筷子平行地放在豆腐的兩側。用非常鋒利的刀小心地將豆腐切成薄片。
- 將豆腐切成盡可能薄的片，但不要切破（約0.3-0.5公分）。不要完全切斷豆腐（刀尖會停在筷子）。將鏟子和筷子旋轉90度，使它們與先前的位置垂直。小心地沿著另一個方向切豆腐。
- 用鍋鏟將豆腐舀入湯碗中央。小心地將約3/4杯熱味噌湯沿著碗邊倒入，以免破壞豆腐。輕輕攪動湯汁，用筷子將豆腐條輕輕分開，擺成菊花狀。撒上蔥花。重複以上步驟，直至用完所有豆腐和湯汁。
類別：
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