菠菜豆腐蕎麥麵湯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
菠菜豆腐蕎麥麵湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 225克乾蕎麥麵（蕎麥麵）
- 225克菠菜（去除粗莖，洗淨葉子，晾乾，橫切成條狀）
- 2根胡蘿蔔，切成薄片
- 225-300公克硬豆腐（嫩豆腐最佳），切成1公分的立方體。
- 7 大匙水
- 1大匙日式高湯濃縮液
- 半杯醬油
- 1大匙糖
- 3-4大匙味噌（發酵大豆醬）
- 2根切碎的蔥莖
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作高湯：將一鍋水煮沸。加入高湯粉、醬油和糖，小火慢燉5分鐘。
將紅蘿蔔加入高湯中，蓋上鍋蓋，小火慢燉5分鐘。加入菠菜和豆腐，再燉1分鐘。在一個小碗中，將味噌與少量高湯混合，然後將混合物倒回鍋中。 - 另取一鍋加鹽的水，將麵條煮3-5分鐘至有嚼勁（al dente），注意不要煮過頭。瀝乾水分，用冷水沖洗。將麵條分裝到湯碗中，淋上湯，最後撒上蔥花即可。
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