埃默里爾最愛的味噌湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
埃默里爾最愛的味噌湯——分步食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個大的乾黑木耳（樹耳菇）
- 1隻龍蝦（450公克）煮熟的肉，切成小塊，去殼去身。
- 2茶匙醬油
- 4大匙西京味噌（甜味淡味噌醬）
- 1 大匙 akamiso（黑味噌醬）
- 3湯匙切碎的蔥
製作一番高湯：
- 10克（約2-3片）昆布（海帶）
- 4大匙水
- 1/2 杯鰹魚乾（乾鰹魚片）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，將昆布和水混合，用中低火加熱至即將沸騰。在水沸騰前取出昆布並丟棄。加入鰹魚片，浸泡10秒鐘，直到混合物沸騰。
關火，撇去液體表面的泡沫。靜置2分鐘，然後用細網篩或紗布過濾。丟棄鰹魚片，將高湯倒回鍋中，重新開小火。加入預留的龍蝦身和蝦殼，煨煮5分鐘。取出並丟棄蝦殼和蝦身。 - 將蘑菇快速用水沖洗或擦乾，去除沙子或泥土，然後放入高湯中，小火慢燉至軟爛，約10分鐘。將蘑菇冷卻至不燙手時取出，橫切成片或切成細條，再放回湯中。
加入龍蝦肉，繼續燉煮至軟爛，約2-3分鐘。加入醬油、白味噌、紅味噌和蔥花。攪拌均勻。立即享用。
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