希臘茄盒
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時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
希臘茄盒－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
茄子：
- 2個大茄子，無需去皮，縱向切成1公分厚的片。
- 半杯橄欖油
- 鹽和現磨黑胡椒
肉醬：
- 450克碎牛肉
- 2湯匙橄欖油
- 半顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3瓣壓碎的大蒜
- 1/2 茶匙乾牛至
- 1/8 茶匙磨碎的五香粉
- 一小撮磨碎的丁香
- 1根肉桂棒，掰成兩半
- 1/2 茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 磨碎的黑胡椒
- 1.5 杯粗切去皮罐裝番茄（附番茄泥）
- 1片月桂葉
蛋奶醬：
- 5大匙（75克）奶油
- 6大匙小麥粉
- 3 杯室溫牛奶
- 1.5茶匙粗鹽
- 一小撮磨碎的肉荳蔻
- 1 雞蛋類別 CO
- 2個來自CO類雞蛋的蛋黃
- 1/2 杯乾麵包屑
- 3大匙佩科里諾羅馬諾乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤茄子烤箱預熱至245°C（450°F）。將茄子片兩面都刷上油，然後放在兩個鋪有錫箔紙的小烤盤或一個大的烤盤上。撒上鹽和胡椒粉調味。蓋上錫箔紙，烤至茄子變軟，約25分鐘。烤好後不要取下。
- 準備肉醬在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，用木匙翻炒至略呈褐色，約4分鐘。加入大蒜，不時翻炒，直到散發出香味，約1分鐘。
加入牛肉、牛至、多香果、丁香和肉桂。將牛肉弄碎成小塊，加入1/2茶匙鹽和適量胡椒粉調味。偶爾翻炒，煮約2分鐘。轉中火，繼續偶爾翻炒，直到牛肉熟透但仍略帶粉紅色，約1分鐘。
加入番茄和月桂葉，煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉至醬汁濃稠並散發出香味，約20分鐘。 - 準備蛋奶沙司中火加熱平底鍋，放入奶油融化。加入麵粉，攪拌至順滑。繼續攪拌，煮1分鐘。將平底鍋從火上移開，加入牛奶、鹽和肉荳蔻。重新將平底鍋放回火上，不停攪拌，煮沸。煮2分鐘。將醬汁倒入碗中，攪拌至冷卻。醬汁冷卻後，加入雞蛋和蛋黃，攪拌均勻。
- 組裝穆薩卡將烤箱溫度調至攝氏180度。在23x33x5公分的砂鍋烤盤上塗抹奶油。在烤盤底部撒上麵包屑。
將一半茄子片放入鍋中，必要時可重疊擺放。淋上肉醬的一半，用矽膠鏟抹平。重複以上步驟，直到用完剩餘的茄子片和肉醬。
將蛋奶沙司淋在分層混合物上，用矽膠刮刀抹平。撒上乳酪，放入烤箱烘烤，無需蓋蓋，直至茄子千層麵呈淺棕色且醬汁凝固，大約需要一個小時。
將穆薩卡從烤箱取出，靜置10分鐘。用漏杓或鏟子盛出食用。
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