蒜香芝士雞柳

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菜餚照片：瑞安·利伯

時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

蒜蓉起司雞柳－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

裹麵包屑的雞肉

8塊去骨去皮雞胸肉片（每塊170-225公克）
鹽和現磨黑胡椒
1 杯麵粉
3個大雞蛋
3/4 杯牛奶
7瓣壓碎的大蒜
3 湯匙麵包屑
2茶匙大蒜鹽
用於煎炸的植物油
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1.5 杯碎馬蘇里拉起司

醬汁

900克罐裝番茄泥
1/4 杯橄欖油
1個小洋蔥，切碎
1瓣切碎的大蒜
1根胡蘿蔔，去皮切絲
1根切碎的芹菜莖
海鹽和現磨黑胡椒
1茶匙乾牛至

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備醬汁： 在大號厚底平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約10分鐘。

加入胡蘿蔔和芹菜，用海鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒 10 分鐘，直到蔬菜變軟。

加入番茄和乾牛至，敞開鍋蓋小火慢燉至醬汁濃稠，約需一小時。依口味加入更多海鹽和胡椒粉調味。
同時，準備雞肉： 將烤箱預熱至攝氏180度。在鋪有錫箔紙的烤盤上放一個烤架。在魚片的兩面撒上鹽和胡椒調味。

在一個中等大小的碗裡，混合麵粉、少許鹽和胡椒。在另一個碗裡，將雞蛋、牛奶和蒜末攪拌均勻。在第三個碗裡，混合麵包屑和大蒜鹽。

將魚片裹上麵粉混合物，抖掉多餘的麵粉。然後沾上蛋液，瀝去多餘的蛋液。接著，兩面都裹上麵包屑。將魚片放在曬架上，放入冰箱冷藏30分鐘，讓麵包屑定型。
在大而深的煎鍋中倒入半鍋植物油，以中火加熱至油溫達190°C (350°F)。用夾子小心地將幾塊裹好麵包屑的魚片放入熱油中，注意不要放太多，以免鍋內擁擠。
將雞肉煎4分鐘，翻面一次，直至兩面呈淺金黃色。將雞柳放回烤架上。

每塊雞肉淋上2茶匙醬汁，撒上等量的帕瑪森起司和馬蘇里拉起司碎。放入烤箱烤20分鐘，或烤至全熟。搭配剩餘的醬汁食用。