50種色彩鮮豔的零食：健康零食

^{大黃塔（1號）。}

1. 大黃塔在小平底鍋裡，將1杯糖和等量的水煮沸，攪拌至糖溶解。加入2片… 大黃莖 將大黃放入糖漿中煮至略軟，約2分鐘；放涼。依照包裝說明烘烤15個小塔皮；放涼（也可以使用預製的酥皮撻）。將1/4杯濃奶油、1/4杯酸奶油、2茶匙糖粉和1/2茶匙檸檬皮屑攪打至出現硬性發泡；將奶油分裝到撻皮中，每個撻上放一片大黃，淋上少許糖漿。

^{莓果冰沙碗（2號）。}

2. 莓果冰沙碗將1杯冷凍草莓、0.5杯蔓越莓汁、1湯匙萊姆汁、奇亞籽和蜂蜜放入攪拌機中攪打成泥狀。將冰沙盛入碗中，用覆盆子、草莓片、石榴籽和枸杞乾裝飾即可享用。

^{烤甜椒莎莎醬（3號）。}

3. 烤甜椒莎莎醬將 0.5 杯切碎的紅洋蔥浸泡在冰水中 15 分鐘。瀝乾水分，將洋蔥與 3 個切丁的番茄、0.5 個切丁的紅辣椒、0.5 杯切碎的…混合。 烤甜椒加入1/4茶匙孜然粉和1個青檸的汁；用鹽調味。將沾醬與紅色玉米片一起食用。

4. 胡椒山羊乳酪將2湯匙粗磨粉紅胡椒粒與1/4茶匙阿勒頗胡椒粒（一種由辣椒製成的微辣香料）混合。將110克山羊起司在胡椒粒混合物中滾動，直到表面均勻裹上胡椒粒；撒上鹽調味。搭配餅乾食用。

5. 烤牛肉配辣椒果凍開胃菜將山羊起司放在甜菜根片上，撒上鹽。再放上一小片薄薄的方形烤牛肉，淋上少許辣椒果凍。

6. 迷你義大利辣香腸披薩由 450 克冷藏的 披薩麵團 將麵團擀成直徑 7.5-8 厘米的圓形（大約可以擀成 12 個圓形），放在舖有烘焙紙的麵團上；撒上磨碎的帕瑪森奶酪，然後將餡料均勻地分佈在麵團圓片上。 瑪麗娜拉醬 再放上幾片義大利辣香腸。小心地將鋪著麵團的油紙轉移到預熱好的披薩石或倒扣的烤盤上，放入預熱至 500°F (260°C) 的烤箱烘烤至金黃色，約 12 分鐘。在披薩上撒上紅辣椒碎。

7. 覆盆子醬配紅果小點心將覆盆子、草莓、紅葡萄和李子塊串在8根竹籤上。將0.5杯覆盆子與等量的原味優格和2湯匙糖混合搗碎。佐以小點心作為沾醬食用。

8. 草莓椰子球在一個大碗中，混合1杯堅果醬和1杯燕麥片，1/2杯甜椰絲、1/2杯葵花籽和1/2杯蜂蜜；用電動攪拌器攪拌至順滑。將混合物搓成直徑約2.5公分的小球（大約可以做24個），放入冰箱冷藏至變硬，約30分鐘。用食物處理機將2杯冷凍草莓乾打成泥狀。將小球在草莓粉中滾一滾。

9. 榛果巧克力醬草莓吐司在烤麵包片上塗抹Nutella榛果巧克力醬；放上草莓片和烤椰片。

10. 乳清乾酪和葡萄柚吐司將乳清乾酪塗抹在全麥麵包片上，放上去皮的紅西柚角和石榴籽，淋上蜂蜜。

11. 白巧克力覆盆子爆米花將1杯冷凍乾燥覆盆子和1/3杯糖粉放入食物處理機中打成泥狀。將1/2杯融化的白巧克力片和2湯匙融化的奶油淋在1/2杯熱爆米花上，攪拌均勻。撒上覆盆子糖，再次攪拌均勻。

^{香辣花生辣椒粉（12號）。}

12. 香辣花生辣椒粉在碗裡，混合 2 湯匙。 甜辣花生 再加入1杯切碎的杏乾、桃子乾和木瓜乾。在小煎鍋裡加熱2湯匙植物油；拌入2茶匙辣椒粉（辣椒粉將熱油淋在堅果混合物上，撒上鹽調味；攪拌均勻。放涼。

13.迷你地瓜胡蘿蔔鬆餅將1.5杯麵粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙小蘇打混合攪拌均勻。在另一個碗中，將2/3杯地瓜泥、1/2杯糖、1/2杯融化的奶油、2個雞蛋、1/2茶匙橙皮屑和1/2茶匙香草精混合攪拌均勻；拌入1/2杯胡蘿蔔碎。將濕料混合物拌入乾料混合物中。將麵糊倒入36個迷你瑪芬模具中。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤12-15分鐘。

^{煙燻辣椒油（14號）}

14. 煙燻辣椒粉奶油將60克軟化的鹹味奶油與1.5茶匙煙燻辣椒粉混合。加入另外60克軟化的鹹味奶油並攪拌均勻。撒上片狀海鹽，與小胡蘿蔔和對半切開的橙色櫻桃番茄一起食用。

15. 馬斯卡彭起司杏乾將馬斯卡彭起司塊放在杏乾上，撒上杏仁片，淋上蜂蜜。

^{薑烤橘子（第 16 號）。}

16. 薑汁烤橘子切成兩半 橘子用削皮刀小心地將每半個蘋果削皮，留下果肉。在每半個蘋果上撒上蔗糖。烘烤至糖焦糖化，約5分鐘。最後放上糖漬薑片。

^{起司球配甜椒（17號）。}

17. 起司球配甜椒將 230 克（8 盎司）粗磨碎的成熟切達乾酪、1/2 杯瀝乾水分的醃製甜椒、1/2 杯壓碎的切達乾酪餅乾、1 瓣蒜、1/2 茶匙鹽、1/2 茶匙胡椒粉和 1/2 茶匙辣椒粉放入食品加工機中，攪打至順滑。用粗磨絲器將 1 個小洋蔥磨碎，放在兩張疊放的廚房紙巾上；擠出多餘的水分，然後將洋蔥絲拌入乳酪混合物中。冷藏 30 分鐘。將混合物搓成球狀（約 24 個），然後在壓碎的切達乾酪餅乾中滾一滾。冷藏至變硬，約 30 分鐘。

18. 煙燻鮭魚吐司將半杯酸奶油與 2 湯匙切碎的細香蔥混合。將混合物塗抹在 4 片白麵包上；放上 8 盎司切片煙燻鮭魚、2 湯匙切碎的醃薑和 2 個切成薄片的蘿蔔。

19. 胡蘿蔔片用削皮器將2根大胡蘿蔔削成細絲；拌入2湯匙橄欖油，並用鹽和胡椒粉調味。將胡蘿蔔絲平鋪在2個烤盤上（確保胡蘿蔔絲之間互不接觸）。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉18次，直到胡蘿蔔絲酥脆，約18分鐘。取出放涼。

^{熱帶冰沙（20號）。}

20. 熱帶冰沙將1杯冷凍芒果、1杯冷凍鳳梨、半顆冷凍香蕉、1.5杯椰子水、1茶匙龍舌蘭糖漿和1茶匙薑末放入攪拌機中攪打成泥狀。將果泥倒入2個杯子中，加入少許（4-5滴）石榴糖漿攪拌均勻。

21. 熱帶 雞尾酒漂浮物將一匙芒果、一匙百香果和一匙檸檬冰沙分別放入高腳杯中，再倒入冰鎮蘇打水。

22. 用黃甜菜醃製的雞蛋將1杯蘋果醋、1杯水、2湯匙糖、1湯匙鹽、1湯匙醃製香料和0.5茶匙薑黃粉煮沸。將2個切片煮熟的黃甜菜根、6個去皮煮熟的雞蛋和1個切片的紅洋蔥放入1公升或1.5公升的罐子中；倒入醋汁混合物。冷卻後，放入冰箱醃製8小時至4天。

23. 藏紅花爆米花將1茶匙番紅花粉溶於2茶匙熱水中（水會變成橘色）；拌入6湯匙融化的奶油。將混合物淋在1/6杯熱爆米花上；拌勻。撒上1/2茶匙煙燻辣椒粉，並用鹽調味；拌勻。

24. 咖哩零食混合裝在碗裡，混合1杯乾鳳梨塊、1杯鳳梨乾 ... 香蕉片 以及炸至酥脆的玉米粒。在小煎鍋裡，加熱2湯匙植物油；拌入2茶匙… 咖哩粉將乾果混合物淋上咖哩油，撒上鹽調味；攪拌均勻。放涼。

^{烤南瓜玉米片（25號）。}

25. 烤南瓜玉米片將3杯切丁的冬南瓜放入烤盤，淋上橄欖油，撒上鹽調味。放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱烘烤15至20分鐘，直到南瓜變軟。另取一個烤盤，鋪上8杯黃色玉米片，撒上2杯切達起司碎。放入烤箱烘烤約5分鐘，直到起司融化。最後，將烤好的冬南瓜、1杯烤新鮮玉米粒、1杯對半切開的櫻桃番茄和1/2杯切片醃製的黃香蕉辣椒放在玉米片上即可。

26. 黃色魔鬼蛋將6個煮熟的雞蛋去殼，對半切開。取出蛋黃，放入食物處理機。加入1/4杯蛋黃醬、2茶匙醃菜（混合蔬菜醬）、1茶匙芥末醬，以及少許辣椒粉和鹽。攪打成泥狀。將混合物填入蛋白中，用刷子將蛋白塗抹至邊緣，完全覆蓋切面；撒上切碎的黃椒。

^{胡蘿蔔鷹嘴豆泥（27號）。}

27. 胡蘿蔔鷹嘴豆泥在有蓋的煎鍋中，以中火將 2 片胡蘿蔔和 3 瓣壓碎的大蒜放入 1/3 杯橄欖油中翻炒至軟化，約 8 分鐘。拌入 1 茶匙。 咖哩粉放涼。將430克罐裝鷹嘴豆（先沖洗瀝乾）、1/4杯芝麻醬和1個檸檬的汁放入食物處理機中攪打成泥狀。用辣椒醬和鹽調味。將鷹嘴豆泥與切片黃甜椒一起食用。

28. 檸檬起司蛋糕沾醬將110克軟化的奶油乳酪、0.5杯酸奶油、0.5杯檸檬皮屑和1/4茶匙鹽放入食物處理機中，攪打至順滑。將醬汁與鳳梨片和/或芒果片一起食用。

29. 果凍檸檬角將4個檸檬縱向切成兩半；用湯匙挖出果肉，將每半個檸檬的果皮放入鬆餅模具中。將85克鳳梨口味吉利丁粉與3/4杯沸水和3湯匙檸檬汁混合攪拌至順滑。將混合物倒入空的檸檬半殼中，放入冰箱冷藏約3小時，直到果凍凝固。切成楔形塊即可。

30. 熱帶羽衣甘藍冰沙用 1 杯冷凍熱帶水果和 2 杯切碎的羽衣甘藍製作一杯熱帶冰沙（我們清單上的第 20 項）。

31. 起司香草釀甜椒將16個小甜椒縱向對半切開，去除籽和筋膜。在食物處理機中，將2杯新鮮香草混合物（歐芹、細香蔥和/或蒔蘿）、4盎司奶油乳酪和14盎司山羊乳酪、1個檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁以及2湯匙橄欖油攪打成泥；用鹽和胡椒粉調味。將混合物裝入塑膠袋中，剪掉一角；將混合物填入甜椒中。撒上香草碎。

32. 鷹嘴豆泥 加草藥用食物處理機將430克罐裝鷹嘴豆（先沖洗瀝乾）、1/4杯新鮮歐芹、橄欖油、芝麻醬、冰塊、3湯匙切碎的龍蒿和細香蔥、1瓣蒜、1個檸檬的汁和1茶匙鹽攪打成泥。撒上香草。佐以去皮切片的芹菜莖食用。

^{黃瓜杯佐香料酪梨（33號）。}

33. 黃瓜杯佐香料酪梨將1根長黃瓜的兩端切掉，然後橫切成12段，每段長約2.5公分（1吋）。用湯匙挖出每段黃瓜的一半左右，做成黃瓜杯。將挖出的黃瓜瓤、1顆小牛油果、1湯匙萊姆汁、1湯匙香菜碎、1.5茶匙青辣椒醬和1茶匙鹽放入食物處理機中打成泥狀。將黃瓜泥填入黃瓜杯中，撒上蔥花和香菜碎裝飾即可。

34. 辣味抹茶蜜瓜將2茶匙細海鹽、1茶匙抹茶粉（日本綠茶粉）和少許辣椒粉混合。撒在白色塊狀物上。 甜瓜。

35. 燈籠果莎莎醬在一個大的乾煎鍋中，放入 450 克中等大小的綠番茄（去蒂洗淨）、1 個完整的墨西哥辣椒、1 個切碎的小白洋蔥和 4 瓣未剝皮的大蒜，翻炒 8 到 10 分鐘，直到蔬菜表面出現褐色斑點。剝去大蒜皮。將炒好的蔬菜放入食物處理機，加入 1 杯新鮮香菜，並用鹽調味。攪打至接近順滑。將莎莎醬與黃瓜片一起食用。

36. 羽衣甘藍開胃菜混合料在一個大碗中，放入2杯甜豆片、1杯芥末豌豆和1杯羽衣甘藍片，攪拌均勻。在小煎鍋中加熱2湯匙植物油，加入2茶匙義大利香草調味料拌勻。將香草油淋在混合物上；加入1/4杯磨碎的帕瑪森乳酪，撒上鹽調味，拌勻。放涼。

37. 檸檬蒜蓉毛豆準備 400 克。 帶莢毛豆 按照包裝說明烹調；瀝乾水分。取一個大煎鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入3瓣壓碎的蒜瓣和3條寬檸檬皮，翻炒至蒜瓣變軟，約3分鐘。加入毛豆，翻炒至熟透，約1至2分鐘；用鹽和胡椒粉調味。

38. 迷你香蒜醬披薩將1杯乳清乾酪和各1/2杯切碎的羅勒和歐芹混合；放在一旁備用。在烘焙紙上，將1磅冷藏的… 披薩麵團 將麵團擀成直徑 7.5-8 公分的圓形（大約可以擀出 12 個）；淋上橄欖油。將鋪有麵團的烘焙紙放在預熱好的披薩石或倒扣的烤盤上，以 260°C 烘烤至金黃色，約 12 分鐘。 香蒜醬 將麵團圓片放入披薩餅皮中，鋪上乳酪混合物，撒上羅勒葉裝飾。

^{青豆薄荷吐司（39號）。}

39. 烤麵包配青豆和薄荷用食物處理機將1杯解凍的冷凍豌豆、1/3杯橄欖油、1/4杯新鮮薄荷葉和1/4杯帕瑪森起司碎攪打成泥狀；用鹽和胡椒粉調味。將混合物分成4份，分別塗抹在4片白麵包上；放上豌豆泥、薄荷葉和檸檬皮屑。將吐司切成兩半。

40. 火雞蔬菜捲將100克蒜香草本奶油乳酪分成兩份，分別放入兩個大碗中。 菠菜薄餅在上面放上火雞片和嫩菠菜。將青椒條和黃瓜條沿著每個玉米餅的底部（靠近你的一側）擺成一排。捲起來，修剪兩端，然後斜切成小卷。

^{抹茶爆米花（41號）。}

41. 抹茶爆米花將1/3杯糖粉、2湯匙抹茶粉和1茶匙鹽混合。取一個大平底鍋，以中高火加熱1/4杯植物油，放入3粒爆米花，直到爆米花開始爆裂。加入1/2杯爆米花，蓋上鍋蓋，不時搖晃鍋子，直到爆米花爆開。加入糖粉、鹽和抹茶粉混合物；蓋上鍋蓋，搖晃鍋子使其混合均勻。

42. 抹茶起司蛋糕沾醬將110克奶油乳酪、0.5杯糖、0.5杯酸奶油、1.5茶匙抹茶粉和1/4茶匙鹽放入食物處理機中攪打成泥狀。將醬汁與青葡萄、青蘋果片、奇異果和/或白哈密瓜一起食用。

43. 藍莓起司蛋糕醬用食物處理機將110克奶油乳酪、0.5杯酸奶油、0.5杯藍莓果醬和1/4茶匙鹽攪打成泥狀。將沾醬與黑莓、紅葡萄和/或李子片一起食用。

44. 藍紋乳酪烤土豆將10個對半切開的紫薯（直徑3.5-4公分）放在烤盤上，拌入橄欖油、鹽和胡椒。放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤至軟熟，約30分鐘。取出放涼。將半杯酸奶油、1湯匙藍紋乳酪碎、1茶匙罌粟籽和1/4茶匙鹽混合，均勻塗抹在紫薯的切面上。

45. 甜菜根醃雞蛋用紅甜菜根代替黃色甜菜根醃製雞蛋（食譜清單上的第22項）。用2片月桂葉、2粒丁香和0.5茶匙五香粉代替醃製香料和薑黃粉。

^{橄欖醬（第 46 號）。}

46. 橄欖醬將1杯去核卡拉馬塔橄欖、1/4杯酸奶油、1湯匙檸檬汁、1瓣蒜和1/2茶匙胡椒粉放入食物處理機中攪打成泥狀。佐以紫薯片和紫胡蘿蔔食用。

47. 巴西莓冰沙在攪拌機中，將 1/4 杯黑莓和 1/4 杯藍莓、0.5 杯石榴汁和 0.5 杯冷凍巴西莓果泥、1 杯冰塊、2 湯匙…打成泥。 楓糖漿 加入2茶匙檸檬汁。倒入2個杯子中。

48. 藍莓巴西莓冰淇淋製作巴西莓冰沙（我們清單上的第 47 項），用藍莓代替黑莓，用全脂香草優格代替冰塊。將冰沙倒入 6-8 個冰棒模具中，冷凍至凝固，約 8 小時。

^{糖漬葡萄（49號）。}

49. 糖漬葡萄在烤盤上撒上90克葡萄果凍粉。將2杯無籽紅葡萄倒入一碗冷水中。用漏杓撈出幾顆葡萄，放在烤盤上，裹上果凍粉。然後盛入盤中。重複以上步驟處理剩餘的葡萄。晾乾約20分鐘。

^{酸奶甜菜根沾醬（第 50 號）。}

50. 酸奶甜菜根沾醬將2個煮熟去皮的紅甜菜根、110克山羊起司、半杯原味優格、四分之一杯橄欖油和2湯匙磨碎的辣根甜菜根調味料放入食物處理機中攪打成泥狀。用鹽和胡椒粉調味。盛盤後，撒上山羊起司、紫薯片和紫胡蘿蔔即可享用。

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